POSTRES

         TIRAMISU DE LIMON 🍋 🍋 🍋 🍋 

     Con este veranillo anticipado apetece algo fresco de postre.  Qué tal un tiramisú de limón? 

  Está elaboración tiene varias preparaciones ,pero el resultado es excepcional.

 Por un lado hemos elaborado el azúcar aromatizada de limón,podéis ver la elaboración en el reel que subimos la semana pasada  ,pero por si alguien aún no sabe cómo se elabora os lo explicamos a continuación.

  Recordaros que el azúcar aromatizada se puede usar para más preparaciones,o para endulzar nuestras infusiones,nosotras siempre tenemos un bote en nuestra despensa.

 Otra de las elaboraciones es confitar los limones.

  Preparar la crema y por último montar el tiramisú.

       

           INGREDIENTES

 

        Azúcar aromatizada

           Cáscara de un limón

           Azúcar 

     Limones confitados:

         2-3 limones 

        Agua

        250 grs de azúcar 

          Crema de mascarpone:

       2 limones

       500gr mascarpone

       20 ml nata

       5 yemas de huevo

       85 gr azúcar aromatizado             con limón 

      Limoncello 

     Bizcochos(estilo soletilla         .   blandos) 

        

             ELABORACION

  1-Azúcar aromatizado con limón:

  Sacamos la cáscara de un limón , y le quitamos toda la parte blanca para que no amargue. Los cortamos en trocitos muy pequeñitos ( si lo preferís se puede rallar la cáscara de limon a mi personalmente me gusta la otra forma)

En un bote ponemos el picadito de limón y el azúcar. Cerramos el bote y agitamos bien , ya estaría listo para usar 

         ...   .2- Preparamos  los       ...🍋 🍋 confitados

 Comenzamos confitando los limones. lavamos los limones y los secamos bien, ahora los cortamos en rodajas por la mitad. 

Ponemos al fuego una olla con agua ,cuando comience a hervir sumergimos los limones y los dejamos 2 min . Pasado este tiempo sacamos ,desechamos esa agua y en la misma olla ponemos el azúcar con 25 ml de agua cuando comience a hervir añadimos las  rodajas de limón y cocinamos a fuego lento 30-40 min. sacamos los limones ya confitados y los picamos en trocitos muy pequeños ( que quede bien picado).Reservamos el almíbar que nos quede.

   3-Preparamos la crema :

En un bol mezclamos las yemas de huevo y el azúcar aromatizado con limón, batimos bien hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Añadimos el mascarpone y un chorrito de limoncello y integramos bien .

Montamos la nata ( que NO quede totalmente firme) y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y reservamos .

Preparamos el jugo para humedece los bizcochos , en otro bol ponemos el jugo de 2 limones , 2 o 3 cucharadas del jarabe de los limones confitados y un buen chorro de limoncello ( al gusto).

  4- Montamos  el tiramisú:

 comenzamos empapando los bizcochos y colocándolos en la base de una bandeja honda, tapamos con la crema de mascarpone y añadimos el limón confitado en trocitos bien extendido. Ahora volvemos a poner una capa de bizcochos y otra de crema .Para decorar ponemos unos trocitos de limón confitados y unas rodajas de limones . 

Lo dejamos reposar en la nevera mínimo 6 horas , aunque yo prefiero dejarlo toda la noche. 

¡Listo para degustar!