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MERLUZA A LA CAZUELA Hoy toca pescado. Un clásico entre los platos de pescado habituales , una rica merluza a la cazuela. Antes de la receta un poco de clase de "lengua". En el Bierzo la palabra "MERLUZA"  es considerada un -homónimo-, para el/la que no se acuerde os diré que una palabra homónima es la que escribiéndose  y pronunciándose igual tienen diferente significado, depende la frase. La frase " pescar una buena merluza.. " no se refiere solo a  ir al super y comprarla , también se puede pescar de otras maneras no tan culinarias, y si unidas a esas bebidas espirituosas  que a veces  sin querer y unidas a  las diversión ,tomamos una tras otra y al final, la merluza se pesca, ya lo creo que se pesca y en ese momento de euforia pasajera , l@s que te acompañan  te dirán:- !vaya merluza que has pillado!- porque claro en esos momentos es mejor siempre ir bien acompañad@,. La diferencia entre esta merluza y la que puedes  comprar en e...

SALMON AL HORNO CON PATATAS DUQUESA Después de las fiestas navideñas toca volver a la rutina ,trabajo. cole, prisas...cuesta de Enero, todo en un solo pack , menos mal que están las rebajas para evadirnos un poco del estrés. Hoy os presentamos un plato con alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. El salmón es un pescado azul rico  en estos dos tipos de ácidos grasos ,pero también tiene  vitaminas como la A y D , y es una gran fuente de proteínas . Por todo ello su ingesta es muy recomendable para la resistencia a las infecciones, sistema nervioso. Por su alto contenido en Omega-3 ayuda a disminuir los niveles de colesterol; y por su contenido en vitamina D favorece la absorción del calcio y su fijación a los huesos. También contiene vitamina E , que ya sabéis que es una vitamina con funciones antioxidantes.  También contiene minerales ,como el potasio, fósforo, y selenio, aunque su contenido en hierro es bajo. Quizás tiene un inconveniente , que las ...

CHOUPAS GALLEGAS GUISADAS. ! Pero que buenas están las choupas gallegas ¡ también conocidas como potas. Yo siempre que puedo las compro frescas y de la ría gallega, son las mejores. Las choupas (Galicia), ó potas como también se conocen, se alimentan de pequeños crustáceos y peces que capturan durante la noche , por eso quizás tienen ese sabor y textura tan especial. Su valor nutritivo destaca en la aportación de vitaminas del grupo B , minerales como el potasio, fosforo y calcio. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 1kilo de choupas 1 1/2 cebolla 1 ó 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1 vaso de vino tinto del Bierzo( se puede añadir de otra región , pero como soy berciana ...) 1/2 vaso de agua Aceite de oliva sal 2 hojitas de laurel Patatas ELABORACION Una vez limpias las choupas se cortan en trozos regulares. Se pone a calentar el aceite en una tartera u olla  baja, cuando esté caliente se añaden las choupas, se le da una vuelta, y a continuación se añade el ajo picadito, la ...

LUBINA A LA SAL Vamos a cocinar una receta de pescado superfacilísima, y en la que quedaréis como unas /os autenticas Chefs. Esta forma de cocinar los pescados a la sal , provine ,lógicamente de las zonas costeras.  Según he leído  ya los antiguos pueblos cercanos al mar muerto usaban una técnica muy parecida, pero ellos cubrían el pescado con arcilla, muy interesante. Con esta técnica el pescado queda superjugoso,  firme y nada salado, aunque creáis lo contrario, ya que se cubre totalmente de sal. VAMOS A COCINAR... INGREDIENTES Una Lubina  (en este caso pesó 1.5kg.) 1.5 kg de sal gorda especial horno , esta tiene más humedad que la sal gorda normal, pero valen las dos. Dos dientes de ajo. Un poco de jugo de limón (opcioal). Para acompañar una buena ensalada ó como en este caso unas patata panaderas. Clara de huevo (para moldear la sal)yo no lo uso ,simplemente mojo las manos y voy moldeando.  ELABORACIÓN Es muy importante que vuestro/a pescadera de...

FISH AND CHIPS A MI MANERA Vamos a viajar un poco .hoy nos trasladamos a Inglaterra  con uno de sus platos más conocidos, el famoso FISH AND CHIPS, traducido al castellano pescado con patatas . Al final del post os dejo muchas curiosidades de este plato  super fácil de de hacer .   INGREDIENTES (para dos)   2 Filetes de pescado  blanco Merluza, Bacalao (Hake fillets, cod etc)  1 taza  peq.de Harina de trigo (wheat flour)  1/2 Cerveza muy fría (Very cold beer) 1 cucharada de miel (tablespoon of honey)  1 cucharada Maicena (cornstarch) Aceite de oliva  para freir (olive oil) sal (salt) Patatas (potatoes) Guisantes (green peas) mantequilla (butter)   ELABORACION  Los filetes de pescado (yo utilicé merluza) deben de estar sin piel y bien secos. Se prepara una masa  muy ligera con la que rebozaremos los filetes  que hemos cortado previamente en tiras. Para ello mezclamos la harina de trigo y la...

                                                        BACALAO EN SALSA DE ÑORA S  Este año he cultivado mis primeras ñoras en el huerto familiar.        Las ñoras son una clase de pimientos ,parecidas al pimiento choricero solo que estás son redondas y pequeñas  a diferencia del choricero que es alargado y puntiagudo ,se cultivan en el levante español  donde forma parte de multitud de platos ,también forman parte de la salsa que acompaña el calcots(típicos de Catalunya).             INGREDIENTES      Bacalao (según comensales)      Cebolla ,ajo( 1 diente)    4cucharadas de salsa de tomate.   La pulpa de 4 ñoras..  1/2 vaso de agua             ELABORACION         ...

                                               FILETES DE MERLUZA EN SALSA VERDE          Hoy cocinamos un plato muy sencillo y muy económico si se usa pescado congelado.  Antes de cocinar recordar que el pescado congelado puede ser una buena alternativa al pescado fresco,  cuando este tiene  un precio muy alto.  Escoger siempre el pescado que no presente hielo en su envase, eso es debido a que se ha roto la cadena de frio.  Para descongelarlo en la parte baja del frigo , hasta su total descongelación.                          INGREDIENTES        Filetes de merluza (2 x persona)       1 diente de ajo       1 cucharada de cebolla picada       1 cucharada de harina       1 vaso d...

                                                                            CANGREJOS DE RIO ESTILO BERCIANO                        !Me encantan lo cangrejos¡       Aunque ahora apenas se ven por los arroyos del Bierzo, yo recuerdo que cuando era una chavalina, y de eso hace ya mucho, cualquier arroyo tenía cangrejos, y era una de nuestra diversión favorita .....pescar cangrejos, aunque acabáramos con las manos doloridas ,!no sabéis como muerden con las pinzas¡.   Aquellos cangrejos al parecer fueron extinguidos por esta nueva especie , no tan sabrosa como los que había antes .No sé si en otros lugares de España habrá esa especie pero aquí en el Bierzo no los consigo vivos y ya vienen cocidos .     ...

                            PESCADO                                SALMON CON NARANJA           Un plato muy sencillo de cocinar , echo en el microondas.                           INGREDIENTES           SALMON           ZUMO DE NARANJA          ENELDO          SAL          ACEITE                               ELABORACION         Se coloca las rodajas de salmón en un recipiente apto para microondas, se aderezan con sal y       eneldo, se añade un poco de aceite y el zumo de una o dos naranjas ....