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FIAMBRE DE POLLO Hoy cocinamos un rico fiambre de pollo, parecido a la Galantina de pollo, solo que esta es un poco más laboriosa .Con este fiambre quedareis como autentic@s chefs, y sino ya me diréis. Se puede hacer con antelación, hasta 4 días , y mantenerlo envuelto en el frigo hasta la hora de servir. Un fiambre económico especial para los entrantes de las cenas de Navidad, ó cualquier otra ocasión.   VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 500grs de carne de pollo picada (mejor que os la prepare vuestr@ carnicer@)) Aceitunas rellenas de pimiento Orégano Albahaca fresca Pimienta Nuez moscada Sal ELABORACION En un bol mezclamos la carne de pollo  junto con las  aceitunas cortadas en rodajas ,añadir la albahaca fresca picada , el orégano, pimienta  y una pizca de nuez moscada , sazonar de sal. Se corta dos trozos de papel film  , y colocarlo uno sobre otro , para que al colocar la mezcla sobre ellos estos no se rompan. Formar un rulo , sujetándolo por las pun...

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE CON CHUTNEY DE OREJONES Y MANZANAS  Hoy toca elaborar un plato de carne , muy fácil de hacer ,ideal para hacerlo en estas fiesta , por ejemplo. En la family nos encanta ,sobre todo a mi chica pequeña, que da saltos de alegría cada vez que su abuela se lo prepara , en esta ocasión lo hemos vestido un poco de fiesta y lo hemos acompañado con un Chutney de orejones  típicos de estas fechas navideñas. Pero....que es el chutney?  Es como una confitura agridulce, elaborada con diferentes frutas ó verduras , junto con vinagre, azúcar , y diferentes especies, lo que le da un sabor especial. Es originario de la India , y se puede elaborar con cualquier verdura  ó fruta. El chutney lleva una alta concentración de vinagre , por lo que para cocinarlo no uséis  materiales que se puedan oxidar , como el latón, hierro ó el cobre ,mejor usar de acero inoxidable. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 1 Solomillo de cerdo 1 lamina de masa de hoja...

 POLLO CON MANGO Y ARROZ. Un p lato rico en vitaminas, nutritivo y sobre todo muy fácil de hacer . El MANGO ,el rey de las frutas tropicales. Es una fruta originaria de la India y norte de Birmania, en la actualidad su cultivo se ha extendido por una gran mayoría de países, siendo México el gran productor a nivel mundial. El mango es muy apreciado por ser fruta muy refrescante y de alto valor nutritivo, a la vez que es de fácil digestión. Su alto contenido en fibra aporta propiedades laxantes , reduce las tasas de colesterol ,y ejerce un buen control de la glucemia. También tiene alto contenido en vitamina C, vitamina A, hierro ,contiene ácido glutámico (que mantiene nuestras neuronas activas y estimula la memoria), el beta-caroteno también está presente en esta fruta. y es bajo en calorías por lo que es estupendo para la operación bikini /bañador. Y.. con todo esto espero que os animéis a consumir mango si aún no lo habéis probado, cosa que dudo mucho porqué actualment...

                                                     OSSOBUCCO A LA MILANESA                        El ossobucco  a la milanesa también llamado "hueso roto "es un guiso típico italiano , que se hace con  el corte de una parte de la pata de ternera ó vaca , en España es más conocido como jarrete de ternera.     Para realizar este guiso es importante cortar la carne en rodajas muy gruesa y no quitar el hueso , este dará al guiso un sabor especial (también conocido como hueso de caña).       Es un guiso que necesita min .2 horas de cocción, para que la carne quede muy tierna.       Se puede presentar con la salsa echa con las verduras ó acompañado de las verduras sin triturar, como hice en esta ocasión.         ...

PAVO AL HORNO CON ARANDANOS DESHIDRATADOS ( receta de Sara) ¿ Qué cenamos hoy?, ¿ qué tal un poco de pavo?. La carne de pavo cada vez tiene más adeptos, fuera del periodo de Navidad que es cuando habitualmente se cocina, ó en EE.UU el día de  Acción de Gracias. Es una fuente de vitaminas , aporta proteínas, acido fólico y minerales.. Es fácil de digerir. La carne de pavo contiene mucha agua , ayuda a mejorar la piel.  Y lo que es más importante es mucho más bajo en grasa que el pollo, por lo que si estáis pensando ya en la operación bikini /bañador os lo recomiendo. Quizás uno de los problemas del pavo es que es un poco más difícil de cocinar que el pollo, pero con un poco de paciencia podéis crear unos platos muy jugosos, sobre todo con los muslos ,como la receta que hoy cocinamos. INGREDIENTES  1 Muslo de Pavo (suficiente para dos personas, si el pavo es grande , 14 kg pesó😄) Arándanos deshidratados Romero Sal  Cebolla  Albahaca Pimienta negra Vino b...

FALDA DE TERNERA RELLENA de Champiñones, beicon y aceitunas. Hoy cocinamos una carne rellena  fácil de preparar ,quizás lo más difícil será enrollar la carne con el relleno. Lo primero y más importante es encargar en vuestra carnicería de confianza un trozo de falda para rellenar   así ya tendréis el trozo de carne listo. INGREDIENTES (para 5 o 6 comensales) Un trozo de falda de 1kg aprox 1lata de champiñones 1 lata de aceitunas negras s/hueso 5lonchas de beicon Una cucharadita de pasas Sal  Laurel Ajo (2dientes) Cebolla 1 1/2 1vaso de vino blanco 1 Vaso de vino tinto  o rosado 1 Vaso de caldo de carne Una pizca de pimienta negra  Una pizca de jengibre (opcional)  ELABORACION A ser una carne rellena queda mejor que se elabore el día antes ,ya que así al estar fría se corta mejor. Primero empezaremos preparando el relleno ,para ello picaremos muy fino los champiñones. las aceitunas y el beicon (yo use una picadora eléctrica ,pero se puede hacer a mano)...

ALBONDIGA EN SALSA DE ZANAHORIA.. C reo que no hay una cocina, por lo menos española en que no se cocinen las albóndigas, y como dice el refrán "cada maestrillo tiene su librillo". Hoy he abierto mi librillo y aquí os las presento.   INGREDIENTES(para unas 20 albóndigas) 250grs de carne  picada de cerdo 250grs de carne picada de ternera 4 lonchas finas de jamón curado 2 huevos sal Un poco de miga de pan (150grs aprox) remojada en leche 1 diente de ajo PARA LA SALSA 1 cebolla 8 zanahorias grandes Caldo (el que admita)* aceite  sal ELABORACION Se preparan las albóndigas juntando los dos tipos de carne  con los huevos, la miga de pan, las lonchas del jamón (picadas muy finas) y el diente de ajo, se sazonan de sal y se amasa bien para que quede todo perfectamente ligado .Pasar las bolas un poco por harina , esto ayudara a que la salsa quede mejor ligada. Se hacen las bolitas y se  doran , se van colocando en un plato.   Sobre el aceite de dorar las ...

                                                             NUGGETS DE POLLO         Seguramente todos/as sabéis que son los nuggets ó por lo menos lo habéis probado alguna vez en un restaurante de comida rápida .    Hoy los vamos a cocinar en nuestros fogones, naturalmente !!!.                                                        INGREDIENTES                                       Para unos 12 nuggets             1 pechuga de pollo             125 grs de queso tipo philadelphia     ...

                                                                         POLLO DE CORRAL "MERITA"                              Como soy nueva en esto a veces cometo errores  y borro sin querer entradas ,y eso exactamente es lo que ocurrió, así que repetiré la entrada.           Esta es una de esas recetas que demuestran lo bien que cocinan las abuelas y con muy pocos ingredientes.           Le llamo pollo MERITA  porque es ella , mi madre , quien lo guisó.                                                              ...

                                                      CODORNICES CON CHOCOLATE                                        En tiempos de caza , una receta de caza.                   Aunque las codornices se pueden conseguir fácilmente en el super ó en algunas carnicerías.                                                       Ingredientes:                 Codornices partidas a la mitad                 ajo, perejil, orégano ,sal               cebolla   ...

                                          CONEJO EN SALSA                        Buenos días! hoy edito una receta de carne de conejo .          La carne de conejo tiene un alto contenido en proteínas, fósforo y es fuente de selenio y potasio, a su vez tiene alto contenido en vitaminas del grupo B, y bajo contenido en sal.        Quizás es una carne no tan popular como el pollo , pero no por ello menos rica.    A COCINAR:                                         INGREDIENTES.          1 CONEJO           1 CEBOLLA MEDIANA           5 DIENTES DE AJO            VINO BL...

                                                BOTILLO AL HORNO       BUENAS TARDES!   HOY OS PRESENTO UNA RECETA ORIGINAL  BASADA EN EL PLATO ESTRELLA DEL BIERZO EL BOTILLO.      HOY LO COCINAREMOS AL HORNO,SI SOIS DEL BIERZO SABREIS QUE EL BOTILLO SIEMPRE SE HACE COCIDO ACOMPAÑADO  DE UNA RICA VERDURA Y PATATAS.     EN ESTA OCASION LE DAMOS LAS GRACIAS A MI CUÑADO X INVITARNOS A ESTE RICO PLATO.                                             INGREDIENTES          1 BUEN BOTILLO DEL BIERZO        1 VASO DE AGUA                                       ...