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GUISANTES CALDOSOS CON JAMON Y HUEVO Es este uno de los platos preferidos de mi papi, por lo que mi madre lo preparaba con asiduidad . Es muy sencillo de hacer ,y aunque este lo he preparado con guisantes congelados ,cuando se consiguen frescos ,en el mes de mayo, el plato está riquísimo.,, Recuerdo que cuando éramos niñas mi madre nos mandaba al huerto a recolectarlos ,era uno de los trabajos que más me gustaba ,recogía 3 vainas.....comía 1...si así era ,y es que los que habéis  tenido la ocasión de probar los guisantes cuando aún son minúsculos granitos me daréis la razón ,en que están buenísimos. Esto se llama comer verdura en estado puro ,mejor imposible. Como curiosidad os diré que existe una variedad "el guisante lágrima" que se cultiva en Guipúzcoa y es considerado el caviar verde... ,sabéis a como se venden ?....a 350 euros el kilo aprox. Pues los que yo me comía eran ,claro está ,  la variedad más común ,o sea, el sucedáneo del caviar verde. Aún hoy los s...

EMPANADA BERCIANA DE BATALLÓN   (DE MI SUEGRI) (Antes de empezar decir que mi querida suegri se llama Teresa) . Si fuese un año normal , y el maldito covid  no hubiera aparecido en nuestras vidas , hoy estaríamos de fiesta en mi pueblo vecino Cacabelos. Por si no lo conocéis os recomiendo visitarlo , es una pequeña villa de la comarca del Bierzo, en la provincia de León(España). Paso obligado de los peregrinos hacia Santiago de Compostela. Entre sus  fiestas patronales más destacadas está La Pascua, que se celebra en estos días, aunque os he de confesar que si realmente queréis diversión , acercaros a Cacabelos, creo que es uno de los pueblos Bercianos que más fiestas y ferias  celebra.....y si no la hay la inventan😊. La comida más típica para estas fechas es el Cabrito  al horno ó guisado( generalmente se  cocina el Lunes de Pascua), y el típico Roscón( receta en el blog), aunque como la fiesta dura muchos días, hay recetas para todos lo...

POTAJE DE CUARESMA.  Es este un plato típico de la Semana Santa, y creo que en todas las casas es muy  conocido. En nuestra family se hace desde siempre los Viernes de vigilia, ahora por tradicción, antes quizás por imposición . La prohibición católica de no comer carne los Viernes de vigilia , salvo pago de la Bula,  y como mis abuelas , por aquel entonces, no estaban para pagar Bulas, obligaba a estas a prepararlo. Es un plato exquisito que yo cocino mucho en cualquier día del año y sin pagar ninguna Bula 😊. Ya lo decía la famosa novelista gallega Emilia Pardo Bazán , en una recopilación de recetas de cocina editadas en 1921 ( Cocina Española Antigua. Edición facsimíl 100º Aniversario.. Academia gallega de gastronomía) . "".. . Debe advertirse que el potaje de garbanzos bien hecho es un plato admitido hoy en Cuaresma, en mesas finas...."". Vamos a  cocinar. INGREDIENTES Garbanzos (100grs x persona aprox.) 1 cebolleta 1 diente de ajo aceite de oliva...

BERTONES ESTILO BERCIANO Hoy os presento un plato  muy tradicional aquí en el Bierzo, aunque en nuestra vecina Galicia también, allí en vez de Bertones  creo que les llaman Xenos.  Los Bertones ó Xenos  son los rebrotes de las coles ó de las berzas. Tienen una temporada muy corta , que es ahora entre febrero y marzo. Hoy los cocino como los hace mi madre , y los hacía mi abuela ,y  😊...me entendéis...una receta muy familiar. INGREDIENTES Bertones Patatas Un hueso de ternera Un hueso de jamón Tocineta ó panceta Aceite  Pimentón Un buen chorro de vinagre. Estos son los ingredientes principales, pero si además los acompañamos de un buen Botillo del Bierzo y unos choricitos, la comida será espectacular.  ELABORACIÓN Por la mañana temprano se va al huerto y se recogen los bertones , !vaya que no tenéis huerto¡ sin problema , en esta época se consigue en cualquier frutería , del barrio, ó en el mercado de las verduras (por lo menos en el Bierzo)...