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                       CREMA DE CALABACIN CON AJO NEGRO.         (Un acierto para el verano)    Como tod@s sabemos el calabacín es una de las verduras reinas del verano.  La crema de calabacín es sencillísima de hacer y muy resultona.   En esta ocasión la decoramos con un poco de crema de ajo negro.   Que es el ajo negro?  El ajo negro no es una variedad de ajo,sino que se obtiene mediante un largo proceso de elaboración, el resultado es un ajo más suave y algo caramelizado, con multitud de propiedades nutritivas .  Es muy utilizado en Asia ,y al parecer la primer patente de su elaboración data de 2004 en Japón.  Actualmente está cada vez entrando más en nuestras cocinas,  considerandose una exquisitez culinaria.   Cada vez se va encontrando más a menudo  en nuestros supermercados.  Como un dato importante os diré que Fernan ...

LENTEJAS CON CALABIZO Hoy "Lunes sin carne" preparamos unas ricas lentejas con Calabizo ,un auténtico chorizo vegano. El Calabizo es un chorizo ,sin carne, elaborado en Galicia ,cuyo componente principal es la calabaza ,y os puedo asegurar que de sabor se asemeja bastante al chorizo ,incluso tiene su punto ahumado . Se puede comer tanto crudo ,como en cualquiera de las elaboraciones que llevan chorizo habitualmente. En crudo quizás resulta un poco más fuerte de sabor que el chorizo. Ah! Y está embutido en tripa artificial (no comestible) proveniente de cultivos respetuosos con el medio ambiente ,por lo que al comerlo o cocinarlo deberéis de retirar la tripa. Y ahora que ya sabéis lo que es el Calabizo.. Vamos a cocinar INGREDIENTES Lentejas "pardina" de León. Calabizo(de Galicia) Zanahoria (del Bierzo) Cebolla(del Bierzo) Arroz (de Calasparra),1 vasito. Sal y Laurel  Aceite virgen extra (en esta ocasión de Jaén) ELABORACION Comenz...

                                                CREMA DE GUISANTE S      La Verdi  de la family ,Sara ,cocinó esta rica crema de guisantes facilísima de hacer.     Ahora que ya empiezan a estar en el mercado podéis usar guisantes frescos  ,y si tenéis una bolsa de ellos congelados también son perfectos para hacerla.                            VAMOS A COCINAR                                    INGREDIENTES     Los ingredientes son para  "dos tortolitos."  s i sois más de familia  aumentar los ingredientes.                           300grs de guisantes       ...

                                               SOPA BULLABESA (A mi m anera)    Está rica sopa es originaria de  La Provenza Francesa, sobre todo de Marsella. Antiguamente era una sopa que hacían las familias pescadoras para aprovechar  los  que no podían vender .  Se dice que para preparar una buena bullabesa se necesita ,al menos, 8 tipos diferentes de pescado o como mínimo 4. La forma tradicional de servir está sopa es:     _ el caldo en un plato hondo .El pescado (que se sacará con cuidado del caldo) en una fuente ,y como se toma con pan frito ,este se pondrá en otro platillo .En algunas recetas se coloca el pan tostado  en el fondo del plato hondo y sobre el se echa el caldo.  Existe una leyenda acerca de esta sopa que cuenta:..." La Diosa Venus estaba celosa de Anfitre ,y para evitar el encuentro de e...

HABAS BLANCAS CON CHIRLAS Y GAMBAS H oy cocinamos un plato de mar y tierra buenísimo, este es la versión  económica de las Fabes con Almejas, un plato típico asturiano , riquísimo ,en donde se usan otro tipo de habas y de almejas. Las chirlas son unas de las almejas con los precios más asequibles del mercado, no por ello menos nutritivas, ya que como cualquier tipo de moluscos destacan por su alto contenido en vitaminas , sobre todo del grupo B , también del grupo A, minerales como el hierro, potasio ,sodio, fósforo, magnesio y calcio, y  bajas en grasas y calorías. Vamos a cocinar Ingredientes (para 6 comensales) Chirlas 500grs  Habas Blancas 500GRS.(yo usé  habas  blancas de la Bañeza😋) Gambas congeladas 300/400 grs. 1/2 cebolla Un poco de cebollino Aceite de oliva sal 2 cucharadas de harina de trigo 1 hueso de ternera. Un trozo peq. de costilla de cerdo adobada Un  poco de ajo puerro 2 zanahorias laurel sal Elaboración El día antes se ponen ...

                                                VAYA FRIO QUE HACE!!!                    La borrasca Filomena nos está dejando a todos helados.        No hay problema un buen plato de cuchara bien calentito y listo.       Hoy cocinamos unos ricos Garbanzos con arroz  muy fáciles .                                          GARBANZOS CON ARROZ                      Ingredientes                                                       Para 4 pers.   200grs. de garbanzos   4 tazas p...

                                      EL KALE              El kale es una verdura muy apreciada actualmente por su alto contenido en vitaminas C ,A, becaroteno , luteína , vitamina K, además de un alto contenido en fibra, acido fólico ,calcio ,hierro,  potásio  y no aporta casi calorías.     Se puede tomar en ensaladas , cocido, al vapor ó en batidos tanto de verduras como de frutas.     Si esto no os convence para animaros a probarlo , os diré que es una verdura muy apreciada por muchas celebrities como por ejemplo Gwyneth Paltrow por su alto poder antioxidante, y que los Obama la cultivaban en su huerto de la Casa Blanca,( no sé nunca me invitaron).     También he leido que entre los vegetarianos estadounidenses se ha dedicado una día a dicha verdura es el primer miércoles de octubre el "National Kale day".   ...

MARMITAKO DE ATÚN Os presento una rica receta de atún, aprovechando que estamos en temporada . Esta receta es de mi hermana Azu , y os puede asegurar que sale muy buena y sabrosa ,ya que ella es la reina de los guisos en familia , no hay un guiso que se le resista. Dicho esto vamos a cocinar.  INGREDIENTES (6 personas aprox.) ATUN cortado en tacos  (según gustos, a mi me gusta bien cargado de atún) 1 Puerro  4 dientes de Ajo 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde  2 Zanahorias  3 ó 4 tomates maduros Patatas 4 ó5 patatas medianas Laurel Aceite de oliva Pimentón Una cucharadita de curcuma PREPARACION En una cacerola se pone a calentar el aceite, se agregan los ajos en rodajas, cuando empiezan a dorarse añadir el puerro finamente picado y la cebolla también bien picada, mientras se sofríe un poco ir picando los dos pimientos, añadir y sófreir unos 10min más ,hasta que la cebolla se ponga un poco transparente, a continuación añadir los tomates pelados y cortad...

                       CREMA DE ZANAHORIAS           INGREDIENTES 1Kilo de Zanahorias 2 Cebollas grandes 2Lonchas de jamón        1 o 2 Patatas medianas 1/2 vaso de zumo de naranaja 2 litros de caldo de pollo  Aceite                  PREPARACIÓN  En una olla honda se rehogan las 2 lonchas de jamón con las cebollas cortadas en gajos ,hasta que la cebolla esté transparente; a continuación se añaden las zanahorias picadas en rodajas ,y las patatas cortadas , se añade el caldo de pollo, y se deja cocer hasta que las verduras estén bien tiernas. Antes de retirar del fuego se  añade el 1/2 vaso de zumo de naranja , esto ayuda a que la crema no quede excesivamente dulce.. El siguiente paso es triturar todo, preferiblemente con batidora de vaso, sino no tenéis , es cuestión de batirlo unos minutos más....

 LENTEJAS AL CURRY CON NATA Y MANZANA.   INGREDIENTES .   LENTEJAS    CEBOLLA   MANZANA    NATA    UNA HOJA DE LAUREL     CALDO DE POLLO 1/2 L.           PREPARACION  SE CUECEN LAS LENTEJAS EN EL CAlDO DE POLLO CON SAL Y UNA HOJITA DE LAUREL.  EN UN CAZO A PARTE SE REHOGA 1/2 CEBOLLA Y 1 MANZANA CORTADA A CUADRADITOS PEQUEÑOS, CUANDO ESTEN REHOGADAS SE AÑADEN LAS LENTEJAS COCIDAS CON EL CALDO , Y LA NATA 200CC.APROX. Y EL CURRY.  SE LES DA OTRO PEQUEÑO HERVOR Y SE SIRVEN CALIENTES.  EL CURRY DA UN GRAN SABOR X ESO QUE LO AÑADIS POCOC A POCO PARA EVITAR PASAROS.

PLATOS DE CUCHARA Hola tod@s !     Ayer intentamos colgar un video con la receta de " SOPAS de AJO" en honor a nuestr@s abuel@s .   Las sopas de ajo son un plato muy fácil y con mucha antigüedad ,estas sopas permiten aprovechar las sobras de pan .   Existen varias versiones como la tan conocida Sopa Castellana a la que se le añade huevos ; en esta entrada os dejo la que se lleva haciendo durante décadas en mi familia .      A COCINAR:            INGREDIENTES:         1 1/2 L DE CALDO ( Agua-trozo de jamón y un trocito pequeño de unto*)         1 TAZA de pan del día anterior             1 cucharadita de pimentón dulce          1/2 cucharadita de pimentón picante          1 pizca de cayena ...