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                                    REVUELTO DE PIMIENTOS DE PADRÓN CON PATATAS    Hoy presentamos una tapa de unos de los pimientos más típicos de Galicia ,los pimientos de Padrón.   Su origen se remonta a las semillas traídas  ,desde la región de Tabasco (México)por los monjes Franciscanos al convento de Herbón (S.XVIII),en el municipio de Padrón.     Son pimientos difíciles de encontrar fuera de Galicia, siendo aquí una de las más conocidas tapas del verano gallego.    Su producción va desde Mayo a Octubre, dependiendo de la meteorología , aunque su mejor época es en pleno verano.     Durante el resto del año , ya no se comercializan, pero sorprendentemente , algunas malas practicas comerciales nos hacen creer que son de Padrón , designando en la etiqueta "pimientos tipo Padrón" así que ya sabéis si los encontráis a la venta fuera de...

SOLDADITOS DE PAVIA Y a que estamos en cuaresma , vamos a preparar una tapa típica madrileña ,sobre todo en estos días. ¿ Sabéis porqué les llaman soldaditos de Pavía?; al parecer estos bastoncitos de bacalao adornados con la tira del pimiento morrón " recuerda   a la chaquetilla roja del valiente Regimiento..."según nos explica Emilia Pardo Bazán en su libro ( Cocina Antigua Española, edición facsímil 100º aniversario). Al parecer se relaciona con  el traje que llevaban los Húsares en la batalla de Pavía (1525) . Los Húsares eran una unidad de caballería ligera originaria de Hungría. Bueno con esta mínima lección de historia damos paso a la cocina. INGREDIENTES En este caso no incluyo cantidades , cada uno/a que haga la cantidad de soldados que necesite para una buena batalla. Bacalao , de buena calidad 1 diente de ajo harina  cerveza Aceite de oliva para freír Pimientos asados, en este caso del Bierzo (riquísimos) ELABORACION El bacalao se pone a remoja...