GUISANTES CALDOSOS CON JAMON Y HUEVO
Es este uno de los platos preferidos de mi papi, por lo que mi madre lo preparaba con asiduidad .
Es muy sencillo de hacer ,y aunque este lo he preparado con guisantes congelados ,cuando se consiguen frescos ,en el mes de mayo, el plato está riquísimo.,,
Recuerdo que cuando éramos niñas mi madre nos mandaba al huerto a recolectarlos ,era uno de los trabajos que más me gustaba ,recogía 3 vainas.....comía 1...si así era ,y es que los que habéis tenido la ocasión de probar los guisantes cuando aún son minúsculos granitos me daréis la razón ,en que están buenísimos. Esto se llama comer verdura en estado puro ,mejor imposible.
Como curiosidad os diré que existe una variedad "el guisante lágrima" que se cultiva en Guipúzcoa y es considerado el caviar verde... ,sabéis a como se venden ?....a 350 euros el kilo aprox.
Pues los que yo me comía eran ,claro está , la variedad más común ,o sea, el sucedáneo del caviar verde.
Aún hoy los sigo comiendo ,cuando voy al huerto.
Vamos a cocinar
Ingredientes
Guisantes
1/4 de cebolla
Jamón
1huevo
Sal
Aceite de oliva
Caldo (que habremos hecho con unos huesos de ternera. un poco de ajo puerro ,cebolla, sal,)
Elaboración
En una olla se pone a calentar el aceite y en él se rehoga la cebolla bien picada y el jamón (aunque dejaremos alguno más grande ,para adornar el plato) ,
Una vez rehogado se añaden los guisantes ,el caldo y una hojita de laurel..
Se dejan cocer unos 7 a 10min. minutos ,unos 2 min aprox . antes de retirarlos del fuego le añadís un huevo , para que este no quede demasiado cocido.
Y ya están muy fáciles y muy ricos.
También les viene bien una patatita picada en cuadraditos , en este caso no se la añadí.
¿QUIERES SABER ALGO MAS DE LOS GUISANTES?
Los guisantes también se llaman arvejas ó chícharos.
Ya se cultivaban antes del 7800 a.C.
Los antiguos griegos les llamaban "pisón"
En la Edad Media se repartía , a las puertas de los conventos, un puré de guisantes, a los pobres y desvalidos que se llamaba "la Pitanza".
Comentarios
Publicar un comentario