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          ANIMAS DEL      PURGATORIO. ( Receta del libro "Cocina Antigua" Emilia Pardo Bazán. ed. 100 aniversario)    !Vaya nombre más feo para una receta! no es cierto?? .  Bueno como estamos en víspera del Día de todos los Santos,para unos y para otros Halloween  ,haremos una receta acorde con la festividad .  Su elaboración es muy sencilla. Son unas natillas coloreadas y adornadas con merenguitos.    Para colorearlas no usaremos colorante sino remolacha roja desecada,aunque no quedan rojas,le da un color anaranjado muy bonito,incluso podéis hacerla sin ningún colorante.   Además las hemos elaborado con "Flanin",quién no conoce el Flanin?,si ,esos polvos mágicos,que guardaban siempre las abuelas en un rincón de la alacena ,y con los que preparaban esos ricos flanes ,o natillas del Domingo.                Vamos a cocinar.          ...

                PANECILLOS  DE         CALABAZA   Estamos en temporada de calabaza, y que mejor que aprovecharla.  Rica en proteínas,ácidos grasos Omega  3  ,vitaminas A y C ,junto con gran cantidad de  hierro,potasio , zinc y magnesio. Con todas estas  vitaminas y minerales quien se puede resistir   Hoy os presentamos unos deliciosos brioches ,que se pueden rellenar de salado o dulce,incluso sin rellenar están riquísimos .  Ahh y muy fácil de hacer.      .Vamos a ello.         INGREDIENTES        Para el puré de calazaba: Una calabaza pequeña  Canela en polvo Clavo               Masa : 100ml leche 15 mg levadura fresca 250 gr puré de calabaza 450gr harina 30 gr mantequilla(temperatura ambiente) 2huevo.( 1 para la Masa otro para pintarla) Una pizca de sal    ...

      RAPE EN SALSA DE         LANGOSTINOS.   Quién se puede resistir  este  rico plato de pescado?   Hablemos un poco del rape . El rape,sapo o pixin (como lo llaman en Asturias) es ,a mí parecer ,unos de los pescados mas feos que te puedes encontrar en la pescadería,con esa enorme cabeza ,que se parece a un sapo,desproporcionada con respecto a su cuerpo pero como aquí no importa a belleza ,os diré que yo lo adoro,por su sabor,así que lo tengo ncluido dentro del top de los 10 pescados que más me gustan , casi nada eh?? .  Es éste un pescado blanco de agua salada.  Es muy bajo en grasas,pero con muchas proteínas,potasio y fosforo .     Quizás su mayor defecto es el precio,que suele ser caro,salvo ofertas ocasionales ,y siempre queda la opción de comprarlo congelado .   Antes de cocinar la receta ,os cuento una anécdota familiar,primero una pregunta; - Algúna vez os habéis equivocado de ingre...

        CANELONES DE ESPINACAS Y QUESO FETA.      Hoy preparamos unos canelones diferentes ,con espinacas y el famoso queso griego "feta" .   No hemos utilizado las típicas placas de canelones,sino que los hemos elaborado con la masa de creps,recortada al tamaño canelón o canelloni (cómo se dice en italiano)   Que es el queso "feta"? Es uno de los quesos griegos más apreciados. Si nos vamos a la literatura ,este se menciona en la gran obra de "La Odisea",de Homero,en ella cuenta como  el cíclope Polifemo transportaba leche de sus ovejas en globos hechos con estómagos de animales, un día para su sorpresa, se encontró que la leche se había cuajado y se había convertido en una especie de pasta compacta agradable al paladar.   Desde el 2002 el queso feta ha obtenido la D.O.P  europea, pero solo el que se elabora en Grecia,y con leche de oveja ,ya que en otros sitios se elabora también con leche de vaca.   Este...

            TARTA DE HOJALDRE CON HIGOS.       Hoy cocinamos una rica tarta con un sorprendente fruto,bueno en realidad  las higueras producen sus flores dentro de los higos ,y para polinizar las necesitan la ayuda de sus amigas las avispas que entran dentro de ellas por el pequeño agujerito que tienen ,para saber más os invito a leer el siguiente articulo - que hay detrás e un higo? ,de lavanguardia.com.   Los higos son ricos en azúcares naturales,en potasio,magnesio e hierro,además de contener fibra hidrosoluble .    Os animáis a preparar esta rica tarta,muy sencilla de elaborar? Si???,pues vamos a ello.             INGREDIENTES         Para la base       Masa de hojaldre           Para la crema pastelera         2 huevos         500 ml de leche       ...

              QUINOA CON SEPIA Hoy un plato de, tenedor ,rico ,rico ,elaborado con uno de los pseudocereales de moda ,"la quinoa.  Pero ..que es un Pseudocereal? El Pseudocereal proviene de las semillas de las flores,a diferencia de los cereales que son el fruto de las gramíneas. Al igual que los cereales tiene muchas propiedades . Contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales,tiene un bajo índice glucémico . Es considerada un superalimento y en las regiones  de América latina ,en donde se produce en gran cantidad, se considera un alimento esencial.  No contiene gluten              INGREDIENTES  Quinoa  Sepia Ajo puerro  Cebollino Mix de setas Salsa de soja Vino blanco  Sal , pimienta Agua. Ajo         ELABORACION Ponemos una sartén a calentar con aceite. Primero echamos el ajo y sin que se queme añadimos la sepia , luego el ajo puerro y dejam...