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              ENSALADA CON CAVIAR  DE MIEL Y NARANJA     Hoy os presentamos una ensalada con esferificaciones,pero  -que son las esferificaciones ? - pues una técnica gastronómica mediante la cual se convierte cualquier líquido en pequeñas esferas  ,generalmente esto se hace mediante la reacción química del líquido con los químicos añadidos .  El aspecto es muy parecido al caviar.    En esta ocasión lo hacemos con ingredientes que tenéis tod@s en la despensa ...sigue leyendo y verás que fácil es.                INGREDIENTES             - Para las esferificaciones(caviar)             Jugo de 1 naranja            Miel(1 o 2 cucharadita )            1 trocito pequeño de             .   ...

            MOUSSE DE FRESAS,CEREZAS Y NUBES   A que ya lo estáis saboreando? Un espectacular mousse con las deliciosas frutas de temporada ,las fresas y las cerezas y el toque goloso de las nubes .Guauuu!!!    Las cerezas tienen vitaminas A  y C también del grupo B.    Las fresas aportan también vitamina C y antocianinas(se les atribuye propiedades anticancerigenas)  Y las nubes? Que aportan al mousse ? pues el toque goloso .                       Lo preparamos??               INGREDIENTES               (para 4 mousses)           30 fresas más o menos           30 cerezas            30 grs de azúcar glass             200 ml de nata           ...

      ENSALADA CON TOFU ENCEBOLLADO  Y MIEL & AJO NEGRO.       Que es el Tofu?   Creo que casi tod@s oímos hablar en algún momento del Tofu,y probablemente much@s lo habéis probado ,y por supuesto que si sois vega@s está en vuestras cocinas. El tofu es de origen oriental y se le conoce como la "carne vegana" .   Se empezó a elaborar hace 2000 años ,en la Dinastía Chan (China).   Se elabora con soja ,agua y coagulante.   Es bueno para controlar los niveles de colesterol.  Además es un alimento con poco aporte calórico y muy fácil de digerir.  Su sabor es muy soso,y esto es lo que le hace tener muchos detractores, pero para esto estamos aquí,para cocinarlo y sacarle todo lo bueno.  Como su sabor es muy neutro admite muchas formas de cocinarlo.  Quizás tiene un ligero sabor al queso fresco .   Encebollado y después añadido a la ensalada ,os sorprenderá .   Como anécdota os contaré que la ma...

            MERMELADA DE ROSAS      Estamos en primavera y las rosas están espectaculares,entonces ,porque no introducirlas en nuestras cocinas y no solo para decorar nuestros jarrones?   Los pétalos son usados en muchas elaboraciones ,hoy preparamos esta deliciosa y perfumada mermelada ,que ayuda a mitigar los estados depresivos,el cansancio ,buena para el imsonio.  Los pétalos de rosas contienen vitamina A y C  ,B2 ,B3 ,riboflavina y niacina.   Como ya he dicho antes es una mermelada super aromática,aunque depende un poco de si las rosas que recogemos son mas o menos perfumadas .   Es ideal para dar un toque especial a cualquier plato .    Y ahora vamos a preparar nuestra mermelada.                INGREDIENTES     250 grs de pétalos de rosas.      250 grs de azúcar       El zumo de un limón    ...

  ENSALADA TEMPLADA DE ENDIVIAS. En algún sitio leí que la endivia es la envidia de muchas verduras  . Su peculiar sabor ligeramente amargo y su textura ,la hacen diferente . También  se conocen como endibia (escrito con "b') y en Chile y Cuba se  como achicoria. Destaca principalmente por su aporte en fibra ,también tiene mucha vitamina C ,lo que la hace un gran alimento antiaging.  Aunque culturas como la griega o la romana ya la consumían en su variedad silvestre ,la endivia como la consumimos hoy en día fue descubierta por casualidad por un trabajador del jardín botánico de Bruselas ,quien descubrió que las raíces de la achicoria que permanecían enterradas se convertían en pequeños cogollos blanquecinos y de textura muy tierna,así fue como se empezó a cultivarla. Su mejor temporada es en los meses fríos ,aunque para un antojo las tenéis todo el año a la venta.       Y ahora vamos a preparar nuestra ensalada.   ...

               EMPANADILLAS DE               BONIATO  O PASTISSETS DE MONIATO         Desde este pequeño espacio culinario de nuestra cocina me declaro apasionada del boniato.  Hoy vamos a preparar unas empanadillas de boniato también llamadas pastissets que  son típicas Valencia y aunque se elaboran para las fiestas de Navidad también se cocinan en cualquier época que tengamos. boniatos.    El boniato también es conocido por el nombre de batata,camote ,moniato, y es un tubérculo muy parecido a la patata,aunque con un sabor más dulce ,ya que tiene gran contenido en azúcares ,ah! y tiene un precioso color naranja.  Se puede utilizar en las mismas elaboraciones que la patata ,además de para platos dulces.     Y ahora vamos a elaborar nuestros pastissets.             INGREDIENTES     ...