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CHAMPIÑONES RELLENOS  Hoy lunes sin carne , cocinamos unos ricos y sencillos champiñones rellenos, muy fáciles de hacer. En otra ocasión los relleno con cecina, pero como hoy estamos en el día sin carne , he sustituido la cecina de tierra por la que yo llamo cecina de mar, Mojama.  Hace un tiempo me trajo una amiga varios estuches de ella envasada al vacío, de su viaje a Huelva , y rebuscando en mi despensa encontré  uno que había quedado olvidado, como estaba bien de fecha de caducidad , lo he utilizado y la verdad es que han quedado muy buenos. Y. ..¿qué es la mojama? es un tipo de salazón donde se utilizan los lomos del descargamento y bajos del atún rojo, (unas de las mejores piezas del atún) su aspecto es muy parecido al jamón , de echo se denomina el jamón del mar ( en algunos sitios). ¿De donde es típico este tipo de salazón? , de Barbate (Cádiz) con I.G.P  de máxima calidad., Isla Cristina (Huelva), también en las costas de la región de Murcia y ...

NOCILLA CASERA  Leche , cacao, avellanas y........azúcar 😀 ¿os suena esta canción ? ,!que meriendilla!... Si porque creo que tod@s , alguna vez hemos saboreado una rebanada de pan untada con esta deliciosa crema. Historia de la Nocilla: A finales de los 60 la empresa Starlux , lanzó un producto ,de fabricación española , en competencia directa con la ya conocida , Nutella ,siendo esta última elaboración italiana creada en 1963 por Prieto Ferrero. A partir de ahí , la gran campaña publicitaria apoyando eventos deportivos e infantiles  hizo que se consumiera, en España ,más  que la Nutella. A lo largo de los años la marca Nocilla ha pasado por muchas empresas, desde Starlux , Knorr, y actualmente a Nutrexpa.. Bueno pues ahora vamos a elaborar nuestra propia Nocilla, pero como no la vamos a comercializar, no será necesario embotarla en los tan conocidos "vasos de Nocilla", ¿quién no ha reutilizado alguna vez esos vasos tan bonitos? ,marca inconfundible de Nocill...

BROWIE DE TOBLERONE ! AL RICO CHOCOLATE ¡ ¿A quien no le gusta el chocolate? ,muy poc@s contestaran que no , y es que el chocolate es uno de los ingredientes estrella de la pastelería. Antes de cocinar este rico y dulce browie  vamos a saber algo más del Cacao, y el Toblerone   ¿De donde es originario el cacao? - -De Mexico ¿Quien plantó el primer árbol de cacao? ---no lo sé , lo que si dice la leyenda es que fue un regalo del Dios Quetzalcoatl a los hombres (y a las mujeres también, supongo) aztecas de hace miles , de miles de años, por eso se le llama "alimento de los dioses". ¿Se utilizó como moneda? pues sí , fue utilizado como moneda de cambio , al igual que ocurrió con las especies (en otra época). ¿ Que es el Toblerone? es una marca de chocolate de origen suizo,  en forma de prisma , elaborada con chocolate , nougat de almendras y miel. Hoy en día se encuentra fácilmente en cualquier supermercado cree que la forma piramidal es que imita la forma de lo...

MOROS Y CRISTIANOS Os presento mi receta del  " Lunes sin carne" Moros y cristianos es una receta  de origen un poco incierto ,no está claro si su origen deriva de la España Peninsular ó de los españoles criollos del caribe, no obstante es un plato muy representativo de Cuba. Lo que está claro es que se trata de una receta española que en cierta medida representa la lucha de cristianos (el arroz) y   moros (las alubias negras) que ocurrieron en España durante 8 siglos, y cuya lucha terminó con la  expulsión  de estos últimos  en 1609.  Esta es una receta que también lleva carne, pero en este caso la adapté , y la hice solo con verduras , arroz y habas negras. Es la primera vez que la cocino y os diré que me ha sorprendido , está muy rico. VAMOS A COCINAR MOROS Y CRISTIANOS A MI MANERA INGREDIENTES Habas negras. Arroz  pimiento rojo cebolla  1 diente de ajo  Un poco de cilantro laurel sal aceite de oliva. ELABORACION ...

MERMELADA DE KUMQUAT ¿Qué hay de merendar? Naranjas de la China. Sí, no me he equivocado, las Kumquat  son también llamadas naranjas de la China. Estos pequeños cítricos , de piel lisa , muy parecidas a  nuestras naranjas, pero en tamaño  mini, son originarias de China (de ahí el nombre de -naranjas de la China-). Es un fruto super ácido , que se come con piel, para compensar su acidez, aunque también con él se pueden elaborar una multitud de platos, entre ellos ricas confituras y mermeladas, también salsas para carnes.. En Hong Kong se suelen consumir en almíbar  como postre. En Europa fue introducida  por Robert Fortune (inglés) a mediados del s.XIX, llamándolas Fortunella Margarita. Está llena de propiedades y beneficios: -Como es un cítrico , tiene alto contenido en vitamina C. -Rica en flavonoides , por lo que tiene un gran poder antioxidante. -Contiene ácido fólico , es buena para las embarazadas. -Buenas para la anemia , al contener vitamina C...

SUSHI  DIA MUNDIAL DEL SUSHI.. Hoy es el día mundial sushi así que cenaremos..... Sushi. Creo que tod@s , hemos oído hablar de él, y seguramente que much@s lo hemos probado. Del sushi destaca sobre todo su presentación  , estos pequeños rollitos de arroz y algo más ,alegran cualquier mesa  y su elaboración invita a participar y disfrutar del momento . El sushi se come con unos palillos especiales, pero si alguno ó alguna no es muy hábil con ellos (como es mi caso), se perdona y se cogen con la mano, aunque la diversión está asegurada si intentáis (no sabiendo) comerlo con los palillos. El termino sushi , en realidad ,se aplica a todos los platos que contienen sumeshi (arroz avinagrado), además de otros ingredientes como pescado crudo ,vegetales , etc.  El sushi como actualmente lo conocemos , surgió   en Tokio en sus puestos de comida callejera Existen 4 tipos de sushi; -maki-zuski ó norimaki , arroz enrollado en algas nori con los ingredientes...

CHAMPÁN DE SAUCO  El saúco es un árbol de una espectacular belleza cuando está en flor. Del Saúco se aprovecha todo ,desde  su madera , su fruto (para hacer mermeladas, vinagres ...)hasta sus flores también para mermeladas, infusiones ó como en esta ocasión para Champán.  Os recomiendo que si conseguís las flores , (los saúcos abundan bastante , en los montes del Bierzo y Galicia)  no dejéis de hacerlo , el sabor es espectacular. En casa de mis padres hay un gran saúco , que tiene muuuchos años y del cuál no aprovechábamos casi nada, salvo las flores , que mi abuela usaba secas para la desinfección de las heridas. Ahora que ya he leído más sobre este árbol , he descubierto que sus flores se usan para bajar la fiebre , y las inflamaciones , además para mermeladas y bebidas, para unguentos medicinales (cremas de manos) y hasta para refrescos e incluso del sauce blanco (otra variedad) se saca el ácido acetilsalicilico . Con sus frutos se hacen exquisitas mer...

                                                               NIKUMAN              Hoy os presentamos una receta japonesa,. Estos bollos son ideales para una cena informal ,entre amigos ,por ejemplo.             Yo no suelo cocinar comida asiática, pero ahí está mi hija Sara para sorprendernos de vez en cuando con estos sabores tan peculiares.          La verdad es que están buenísimos, os los recomiendo.    Pero, ¿ que son los Nikuman?, pues básicamente son una masa de harina rellena de carne picada de cerdo y cocida al vapor, también se puede utilizar otros rellenos( en este caso utilizamos pechuga de pollo)        Es muy habitual que se venda como comida callejera, así que si vaís algún día a J...

                                 ENSALADA DE ARROZ CON CAPUCHINAS  y VINAGRETA DE ENELDO   Hoy Lunes sin carne os presento una colorida y refrescante ensalada .  Existen multitud de flores que son comestibles ,entre ellas se encuentra la capuchina ,está bonita flor de color naranja o amarilla ,que desde hace poco tiempo yo tenía como planta ornamental en mi jardín y ahora además de aportar belleza al jardín aporta color a mi ensalada .    La capuchina es una planta "todo en uno", como os he dicho además de decorar  , se utilizan tanto sus flores como sus hojas para ensaladas, se hacen zumos ó té, es una planta anti plagas, ideal para plantar en el huerto.          Fijaros todos los beneficios que nos da:                 - Es Antioxidante , tiene altas dosis de vitamina C y betacaroteno. (para apro...