POSTRES

SUSHI 

DIA MUNDIAL DEL SUSHI..

Hoy es el día mundial sushi así que cenaremos..... Sushi.

Creo que tod@s , hemos oído hablar de él, y seguramente que much@s lo hemos probado.

Del sushi destaca sobre todo su presentación  , estos pequeños rollitos de arroz y algo más ,alegran cualquier mesa  y su elaboración invita a participar y disfrutar del momento .

El sushi se come con unos palillos especiales, pero si alguno ó alguna no es muy hábil con ellos (como es mi caso), se perdona y se cogen con la mano, aunque la diversión está asegurada si intentáis (no sabiendo) comerlo con los palillos.

El termino sushi , en realidad ,se aplica a todos los platos que contienen sumeshi (arroz avinagrado), además de otros ingredientes como pescado crudo ,vegetales , etc.

 El sushi como actualmente lo conocemos , surgió   en Tokio en sus puestos de comida callejera

Existen 4 tipos de sushi;

-maki-zuski ó norimaki , arroz enrollado en algas nori con los ingredientes en el centro. (este es el que hicimos en esta ocasión)

-oszi-zushi ó bo-zuski, arroz en  un molde cubierto de pescado 

-nigiri-zusshi ,tacos de arroz cubiertos de pescado, marisco ó tortilla 

-chirashi-zushi  , el arroz se coloca en bolesjunto con otros ingredientes, mezclados .

Una vez elaborados los rollitos , nunca los guardéis en el frigo, ya que se endurece, es por ello que se utiliza el vinagre  para su conservación . Guardarlo envuelto  en un lugar fresco  a la sombra.

Gracias al libro  " Sushi fácil"de Emi Kazuko (editorial optima) hemos descubierto esto y muchas más curiosidades sobre el sushi.

  VAMOS A PREPARAR NUESTROS  NORIMAKIS  (o sea nuestro sushi), 

Es el tipo de sushi que más se conoce.

INGREDIENTES

 Arroz de grano redondo ( 1 vaso= sushi)

alga nori

vinagre 

sal

azúcar

 salsa de soja

salmón ahumado

zanahoria 

aguacate.

Elaboración del arroz avinagrado:

Se lava varias veces el arroz , para quitar el almidón.

Se pone una olla al fuego y se agrega el arroz junto con tres vasos de agua y se tapa, se  deja hervir durante 15 min, sin destapar la olla, con un reposo de otros 15 minutos.

Por otro lado se pone un cazo con 4 cucharadas de vinagre de manzana, 2 de azúcar y una cucharada de sal, se revuelve hasta que esté todo bien disuelto., lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar.

En una bandeja amplia extendemos el arroz  y le agregamos  el vinagre que tenemos templado .Ahora viene una parte muy delicada del proceso , se trata de enfriar el arroz con ayuda de un abanico , mientras lo vamos moviendo con ayuda de una cuchara de madera , de esta manera el arroz quedará pringoso y muy brillante , típico de este plato.

Preparación de los demás ingredientes:

 Preparamos el salmón ahumado cortándolo en pequeños trozos rectangulares.

Con el aguacate  hacemos lo mismo .

Enrollamos:

Una vez preparados todos los ingredientes queda lo más divertido ,hacer los rollitos.

Se coloca la esterilla sobre  ella se coloca una lamina de alga nori , y sobre ella el arroz avinagrado; en el centro se colocan los rectángulos de salmón , pepino  , aguacate ó zanahoria , alternándolo en diferentes rollos, para que al cortarlos sean más vistosos y diferentes,.

Ahora solo queda enrollarlos , procurando que queden bien unidos , si humedecéis un poco las manos se hacen mejor los rollitos.

Si os gusta el picante podéis añadir un poco de wasabi, que es una salsa típica japonesa, , pero cuidado porque es super picante  si os pasáis puede que os salga fuego por la boca.....