POSTRES

MERMELADA DE KUMQUAT

¿Qué hay de merendar? Naranjas de la China.

Sí, no me he equivocado, las Kumquat  son también llamadas naranjas de la China.

Estos pequeños cítricos , de piel lisa , muy parecidas a  nuestras naranjas, pero en tamaño  mini, son originarias de China (de ahí el nombre de -naranjas de la China-).

Es un fruto super ácido , que se come con piel, para compensar su acidez, aunque también con él se pueden elaborar una multitud de platos, entre ellos ricas confituras y mermeladas, también salsas para carnes..

En Hong Kong se suelen consumir en almíbar  como postre.

En Europa fue introducida  por Robert Fortune (inglés) a mediados del s.XIX, llamándolas Fortunella Margarita.

Está llena de propiedades y beneficios:

-Como es un cítrico , tiene alto contenido en vitamina C.

-Rica en flavonoides , por lo que tiene un gran poder antioxidante.

-Contiene ácido fólico , es buena para las embarazadas.

-Buenas para la anemia , al contener vitamina C, ayuda a absorber mejor el hierro.

-Tiene efecto saciante, porque contiene fibra.

-Es un antiséptico natural.

VAMOS A COCINAR

Las cantidades dependerán del peso de las naranjas

1kg de fruta= 500 grs de azúcar, también se puede hacer con más ó menos azúcar  ,con esta cantidad queda ese punto de amargor que la hace tan especial.

ELABORACIÓN.

   Extraer las pepitas, pero no las tiréis , porque contienen pectina , y os ayudara a espesar la mermelada , para ello introducirlas en un saquito y ponerlas a cocer con la mermelada.

 Las naranjas  sin quitarles la piel se introducen en agua y se les da un primer hervor ,se apartan del fuego se tira el agua y se les vuelve a dar otros dos hervores más , cambiando el agua cada vez. Esto ayudará a quitarles un poco el amargor.

Una vez hervidas tres veces , se dejan enfriar , se parten por la mitad y se extrae las pepitas .

Se ponen al fuego con  2  vasos de agua se dejan cocer unos minutos (10 min),  en este punto también se añade el saquito de pepitas ,pasado ese tiempo se trituran y se añade el azúcar , cocer otros 5-7 min .

Recordar que para triturar hay que retirar las pepitas.

Ahora solo queda embotar la mermelada , en frascos  previamente esterilizados .

 Yo no he triturado mucho  porque me gusta encontrar trocitos, esto va en gustos.