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GALLETAS CRAQUELADAS Vamos a cocinar las galletas ideales para las meriendas  , desayunos  ó para cualquier ocasión que se os ocurra . Su sabor a chocolate  y su aspecto tan diferente a las demás galletas que  conocemos las hacen únicas. Preparad@s para cocinarlas...pues vamos a ello. INGREDIENTES  Cacao en polvo (unos 60-50 grs) 1 cucharadita de levadura tipo royal Aceite suave (60 ml aprox.) Azúcar 200 gr. 2 huevos Harina (120 grs) Azúcar glass (40grs) 1 cucharadita de esencia de vainilla ELABORACIÓN  En el bol mezclamos  el aceite , el cacao y el azúcar. Cuando esté todo bien mezclado se van añadiendo los huevos, uno a uno , es decir, hasta que no esté bien integrado 1 huevo no añadir el siguiente. A continuación se añade la esencia de vainilla. Se añade la harina ( tamizada) y mezclada con la levadura, seguimos mezclando . Una vez echa la masa se debe dejar reposar min. 4 horas en la nevera, aunque mi hija  la hizo antes de ir a tr...

GUISADO DE BACALAO  (de mi Papi)   En este pequeño espacio de cocina hay sitio para tod@s l@s cocinillas de la family ,y como no puede ser de otra hoy cuelgo una receta que hacía mi papi cuando éramos pequeñas y mi madre se iba a trabajar ,por aquel entonces era "deber" de la buena mujer cocinar para la familia(menos mal que con el tiempo las tareas se van compartiendo),mi papi  fue un adelantado a  su época ,quizás por necesidad, y le tocaba muchas veces hacer la comida ,eso sí siempre con instrucciones claras de mi mami, no fuera a ser que le pasará como cuando era un chaval ,y su madre (mi abuela ,otra mujer adelantada a su época) ,le mando cocer arroz para la comida ,así que mi papi puso una pequeña olla al fuego y añadió todo el arroz que tenía mi abuela en la despensa (sería 1,kg.aprox) por aquel entonces no había mucho en las despensas. Cómo nos contaba mi papi ,aquello empezó a cocer y el arroz empezó a crecer y crecer hasta que poco a poco fue sa...

LUNES SIN CARNE  1º PLATO GAZPACHO DE REMOLACHA Os presento una versión diferente del gazpacho , para este lunes sin carne. Me encanta el gazpacho , con este calor y fresquito  es un placer tomarlo. En esta ocasión le he añadido remolacha y unas hojitas de albahaca, y la verdad es que quedo muy bueno y muy vistoso. La elaboración super sencilla Ingredientes Tomates muy maduros 1 diente de ajo pepino remolacha roja cocida Albahaca sal aceite de oliva virgen extra vinagre de vino 1vaso de agua fría Elaboración Se introducen todos los ingredientes en el vaso de la batidora , no es necesario pelar los tomates, se bate hasta triturarlos todos bien, se añade el agua que debe de estar muy fría , y unas hojitas de albahaca. Si no está suficientemente frio , para tomarlo podéis añadir unos cubitos . Y DE 2º PLATO TOSTAS DE PAN CON PISTO. Preparar un pisto rehogando cebolla, berenjena , calabacín , pimiento y tomate muy maduro. Una vez echo el  pisto ,coloca...

                                                        MERMELADA DE MORAS SILVESTRES                             Estamos en tiempo de cosecha , en los paseos por el campo se pueden recoger muchos frutos  silvestres con los que hacer entre otras cosas , ricas mermeladas , batidos e incluso bebidas espirituosas como hicimos el otro día con las endrinas.   Hoy hemos recogido muchas moras ,asique, cazo en mano hemos cocinado una sabrosa mermelada .   Las moras son el fruto de una planta silvestre que encontrareis fácilmente en vuestros paseos campestres , formando grandes agrupaciones de ellas llamados zarzales, y que a nadie recomiendo caerse en ellos, sus finos pinchos se os clavarán como agujas.  Contienen gran cantidad de vitaminas, entre ellas A,...

LAS ENDRINAS  ¿ Que son las endrinas? Las endrinas , arañones , ciruelas silvestres ó abruños  son el fruto del endrino, Prunus spinosa , una especie de arbusto de la familia de las rosáceas , que crece silvestre sobre todo a orillas de los caminos. Su aspecto es muy parecido al de una uva negra, y en su interior contiene una pepita .Su sabor es muy amargo , y al comerlo si no está muy maduro te dejarán la boca super seca , en resumen nada agradables de comer . A finales de agosto ó septiembre ya están maduros , pero se dice que para que sean más dulces se deben de recoger pasada la primera helada., otra opción es recogerlos y congelarlos unos días. "Estando de vendimia , recuerdo que todos los años se hacía la típica broma , generalmente a los novatos que venían a ayudarnos, eran darles a probar uno , diciendo que era una variedad de uva muy dulce, y de la que había muy poca en el Bierzo- por supuesto que los probaban- incluso se sentían agasajados , claro que su ...

TOMATITOS CHERRY ENCURTIDOS Me encantan los tomatitos cherry ,sobre todo para decorar  ,aunque su sabor también es muy rico . Es llamado así porque su color y tamaño es parecido al de las cerezas, incluso es mucho más dulce que otro tipo de tomate. Con esta elaboración tendréis los tomatitos listos para una ensalada o simplemente un aperitivo . Su elaboración es muy sencilla.   VAMOS A PREPARAR LA CONSERVA Ingredientes Tomatitos cherry Azúcar Vinagre de Manzana Agua Tomillo (mejor fresco) Cebolla tierna Unas hojitas de Albahaca (opcional) Elaboración La proporción es: 200 ml de agua 100ml de vinagre de manzana  2 cucharadas de azúcar 1º paso : Esterilizar los tarros, previamente lavados,  en agua hirviendo durante 10 min.  como mínimo 2º Paso En una cacerola poner el agua, el vinagre y el  azúcar a hervir durante un par  de minutos para disolverla. Dejar enfriar 3ºPaso Lavar los tomatitos bajo el chorro ...

 LA FONDUE Hoy os presento un plato típico suizo ,  adoptado en mi familia desde hace mucho tiempo. Este plato típico de suiza entro en mi familia de la mano de mi tía "Celi", por cierto, otra gran cocinillas de la family.  La emigración hacía otros países , supone el conocer otras culturas  , tanto desde el punto social como gastronómico, y esto es lo que ha ocurrido en mi familia, las emigración , sobre todo hacia  diferentes países como Suiza  , Alemania  ,  Francia , Argentina ,nos ha enseñado otras formas y sabores nuevos de cocina. Recuerdo la primera vez que probé el Fondue , en casa de nuestra anfitriona , tía Celi, por supuesto , era una chavalina, y me pareció  muy singular, una pequeña cazuela con aceite, calentándose en la mesa sobre un quemador , rodeada de cazuelitas con diferentes salsas , y platos de carne cruda picada en cuadraditos, esto último fué lo que me sorprendió ,¿teníamos que comernos aquellos trozos de c...

TARTA FRIA DE PIÑA Hoy presentamos un postre rápido , fresco y que no necesita horno , ideal para estos días de verano que no  nos apetece estar mucho en la cocina. Es un postre que incluso lo podéis elaborar con vuestr@s niñ@s  , además se prepara con antelación , para que esté bien frio a la hora de comerlo. Es un postre elaborado con gelatina y piña. ¿Qué es la gelatina?. La gelatina es un polímero compuesto de aminoácidos esenciales para la nutrición humana , aporta grandes beneficios para la salud . Además de ser un gran aporte de proteínas , también aporta selenio, fósforo, y cobre  lo que la hace muy recomendable para los huesos y las articulaciones ,. Tiene muy bajo contenido calórico  y un alto contenido en colágeno lo que la hace muy recomendable para mejorar la piel, los cabellos y los huesos. ¿Qué gelatina utilizar?  Lo ideal es utilizar la gelatina neutra , sin sabor , porque así aprovecharemos todas sus ventajas nutricionales ,aunque en...

JUDIAS VERDES CON VINAGRETA DE HUEVO Vamos a preparar una ensalada de judías verdes para este Lunes sin Carne ,ideal para los días de calor. ¿ Que son las judías verdes? Científicamente son el fruto inmaduro de la planta del haba (Phaseolus vulgaris), si se dejarán madurar obtendríamos las habas secas (semillas) . Contienen cantidad de vitaminas A , K , C y también del grupo B. Minerales como el manganeso , hierro, potasio , magnesio, calcio, fósforo y cobre . Son unos de Los vegetales con mayor capacidad antioxidante ,por su gran contenido en flavonoides y carotenoides. Las hay de varios tipos desde planas , redondas, de color blanco, morado... Se suelen consumir hervidas ó al vapor, para ensaladas, como acompañamiento etc. Vamos a cocinar  INGREDIENTES Judías verdes Zanahoria Huevo cocido para la vinagreta: aceite sal vinagre 1 yema de huevo cocida PREPARACION Muy fácil, simplemente se cuecen las verduras( Judías y zanahorias) , hasta que estén tiernas, en agua con u...