POSTRES

        CREMA CATALANA

   Hoy elaboramos la prima catalana del flan ,la "crema catalana".

Es una delicada crema ,coronada con una capa crujiente de azúcar.

 La crema catalana  dice la leyenda que surgió de un pequeño error culinario, allá por el S. XVIII,cuando en un convento catalán ,recibieron al Obispo,y como broche final de la comida ,las monjas elaboraron un flan,que para decepción de las cocineras al desmoldarlo se quedó hecho crema,para solucionarlo ,le añadieron un poco de azúcar por encima y la quemaron,así surgió otro delicioso postre.

  Es una crema muy facil de hacer.

         Vamos a cocinar

         INGREDIENTES

     

   Las cantidades son para dos cazuelitas ,si sois más comensales ,simplemente aumentar las cantidades proporcionalmente.

     

          4 yemas de huevo

           75 GRS de azúcar (blanquilla)

           500 ml de leche *

           La piel de 1/2 limón

            1palito de canela

             1cucharada de maicena

       * La leche puede ser desnatada ,aunque en este caso use entera.

   Como en este caso solo utilizamos las yemas ,las claras las podéis reservar para otra elaboración,o congelarlas.

   

           UTENSILIOS

    

       Batidora eléctrica o batidor manual

      Cazo

      Cazuelitas de barro para servir la crema

       Soplete cocina.

  Si no disponemos de solete ,se puede calentar una espátula de metal de cocina ,y calentarla (solo la parte de metal ,claro está) y pasarla sobre la azúcar.

        

    

           ELABORACION

  

   En un cazo se pone a hervir la leche junto con el palo de canela y la cáscara de de limón.

  Una vez suba ,se aparta del fuego y se deja reposar unos minutos para que coja el sabor de la canela y el limón,a la vez que tenpla un poco.

  En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y la cucharada de maicena, deberemos de batir hasta que las yemas blanqueen un poco.

 A continuación ,comprobamos que la leche está templada y retiramos la canela y el limón ,para ir añadiendola a las yemas ,mezcla poco a poco .

  La mezcla se coloca otra vez en el cazo (hay que colarla para evitar grumos) y se pone a hervir ,removiendo y cuidando que no se nos pegue.

 Cuando haya adquirido la textura adecuada,recordad que al enfriar también espesa un poco más, la colocamos en las cazuelas y la dejamos enfriar.

 Para servir espolvoreamos con azúcar y la quemamos.

    Y ya está .....postre  elaborado, a degustarlo.