lasfamilychef

          BACALAO AL PIL -PIL. El bacalao es una de las estrellas en las cocinas de Semana Santa. Este maravilloso pescado ,forma parte de las cocinas desde hace mucho tiempo,en la época de nuestras abuelas era uno de los pescados más asequibles ,pero hoy en día su precio es más bien elevado. Yo adoro el bacalao ,y sino me creéis preguntárselo a mi pareja ,lo descubrió el año que hicimos un viaje a Portugal ,el reino del bacalao. En los 8 días que duró la estancia comi todos los días Bacalao; bacalao cocido ,ensalada de bacalao ,bacalao a la portuguesa,bacalao con tomate ,arroz con bacalao.  .etc.  8 maravillosos días comiendo bacalao,jiji ,al lado de mi pareja que prácticamente odia el bacalao, en fin ,nada es perfecto. Hubo una forma de cocinarlo que no probé, " El bacalao al pil-pil" . Esta receta es típica del País Vasco ,y aunque sus ingredientes son muy sencillos ,su elaboración es  sorprendente, básicamente la salsa se elabora e...

              Los Buñuelos de mi   madre     Les llamamos buñuelos  ,pero en realidad es la versión buñuelo de la rosquilla.   Estos buñuelitos tiene su sitio bien merecido en Semana Santa en nuestra family.Mi madre de siempre los hacia ,y eran los primeros en  estrenarse porque los hacia El Domingo de Ramos.   Habíamos perdido un poco la tradición ,pero en unas de estas tardes  vacías, y aburridas, anime a la jefa de la cocina ,o sea mi madre, a prepararlos y tengo que reconocer que fueron todo un éxito ..muy efímero porque duraron muy poco.                 INGREDIENTES              3 Huevos              Anís ,una copita               Harina ,la que admita               100 ml de aceite de oliva       ...

                                      Gofres o wafles                       ( .25 de Marzo ,día Mundial del                      Gofre)   Y para celebrarlo hemos cocinado estos gofres ,algo distintos, pero no por ello menos sabrosos .       Gofres salados de jamón y queso  Antes ,un poco de historia.  Los gofres son originarios de EE.UU.   En Europa los introdujo ,Thomas Jefferson , en 1789 ,quién se trajo la primera plancha para hacerlos,tal como los conocemos hoy  en día.  Pasados un montón de años ,ya en 1960 ,un belga ,Maurice Vermersch ,pensó que al gofre le faltaba algo ,así que decidió añadirle chocolate y nata,  su éxito fue rotundo ,y decidió trasladarse a Nueva York ,en donde bautizo al nuevo gofre con el nombre de...

                              SOPAS DE AJO              (DE KIKO)                    " Si ayer quitaron el hambre          Cuando no había que comer        Tanto el rico como el pobre        Hoy las comen por placer"                Pepita Calles Crespo.  En esta familia cocinamos tod@s ,y hoy le toca a mi yerno. Kiko ,que nos ha preparado unas muy ricas sopitas de ajo.  Las sopas de ajo ,son un plato de carácter humilde ,cocinado desde antaño,se cree que surgieron en tierras Zamoranas, por la necesidad de aprovechar el pan que se quedaba duro ,en aquellos años no se tiraba Nada.  Hoy cocemos un buen centro de lacón para hacer el caldo ,pero en tiempo de mis abuelas el lacón no sobraba y mucho me...

                                           ACELGAS CON PATATAS Y                                             CHORIZO                   Las acelgas  son una verdura  archiconocida  , sobre todo entre l@s que mantienen una dieta de adelgazamiento por su poco contenido calórico, y alto contenido en fibra.  Además contiene vitaminas  como la A ,B1 ,B3 ,B5 ,B6 , B9 ,C,E y K. Muy ricas en calcio , sodio , potasio . También contienen hierro , fósforo y cobre.    Se puede cocinar de diferentes formas, desde crudas  (si son muy tiernas) para ensaladas ,cocidas , salteadas, en diferentes potajes , también su tallo , llamado penca es comestible, y que rico está.    Se pu...

ST  PATRICK´S DAY CAFE IRLANDES Hoy para celebrar el día grande de Irlanda nos preparamos un Café  Irlandés , no apto para menores de 18. El día de San Patricio es una festividad de origen cristiano , que se celebra el 17 de marzo en Irlanda , considerada fiesta nacional. Es una fiesta , que ha empezado a ser más conocida  , en Europa , desde los últimos años del siglo XX. Por lo que he leído, en esta fiesta toda Irlanda  se tiñe de verde , incluso su comida, los begels, las tortitas, incluso  la cerveza , todo a lo que se le pueda añadir colorante. En realidad antes del S.XIX  el color asociado a San Patricio era el azul, pero cada vez fue ganando terreno el verde, y hoy en día tod@ irlandes que se precie lleva este día en su vestimenta algo verde. La tradición católica asocia a San Patricio el hecho de ahuyentar las serpientes  de la isla , él mismo las ahuyentó hasta el mar, pero según muchos estudios científicos nunca hubo serpientes en...

Bizcocho Bicolor de Naranja y Chocolate Un nuevo bizcocho con una combinación perfecta, la naranja con el chocolate...Quién se resiste? En su elaboración usamos aceite de girasol, aunque en España hay un excelente aceite de oliva ,para los bizcochos suelo usar el de girasol ,pero si no tenéis ,ya sabemos que en la situación actual debido a la SIN RAZON DE LA GUERRA DE UCRANIA ,es uno de los productos que puede llegar a  su desabastecimiento ,si fuera el caso ,el bizcocho lo podéis hacer con Aceite de oliva suave . Esperemos que pronto pare está BARBARIE DE GUERRA . Nuestro corazón está con los que sufren en este momento semejante Atrocidad. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES  3 Huevos 100 grs de azúcar blanquilla 110ml de aceite de girasol(en su defecto de oliva suave) 5 grs de levadura de repostería 200 grs de Harina 150grs de chocolate para postres El zumo de 1,naranja Ralladura de naranja (mejor ecológica) 1cucharadita de vainilla 1pizca de sal 75 ml de leche ELABORA...

MERLUZA A LA CAZUELA Hoy toca pescado. Un clásico entre los platos de pescado habituales , una rica merluza a la cazuela. Antes de la receta un poco de clase de "lengua". En el Bierzo la palabra "MERLUZA"  es considerada un -homónimo-, para el/la que no se acuerde os diré que una palabra homónima es la que escribiéndose  y pronunciándose igual tienen diferente significado, depende la frase. La frase " pescar una buena merluza.. " no se refiere solo a  ir al super y comprarla , también se puede pescar de otras maneras no tan culinarias, y si unidas a esas bebidas espirituosas  que a veces  sin querer y unidas a  las diversión ,tomamos una tras otra y al final, la merluza se pesca, ya lo creo que se pesca y en ese momento de euforia pasajera , l@s que te acompañan  te dirán:- !vaya merluza que has pillado!- porque claro en esos momentos es mejor siempre ir bien acompañad@,. La diferencia entre esta merluza y la que puedes  comprar en e...

                                                       Bretzels o Pretzels                          (El bollo en forma de lazo) Lo que más destacada de este bollo es su curiosa forma de lazo ,y su sabor salado.  Su origen , por lo que he leído, no está muy claro , aunque muchos historiadores coinciden en que fueron unos monjes del sur de Alemania ( s. VIII)  , que curiosamente los regalaban como premio a los niños, que recitaban bien las oraciones.  Otros sitúan   su origen en  la Suiza del S. XVII , como un bollo utilizado en las bodas, como símbolo de unión (atar el nudo). La primera descripción conocida de este bollo , aparece en el "HORTUS DELICIARUM", que por si no lo sabéis ha sido la primera enciclopedia ilustrada ,recopilada por mujeres...

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO  Después de unos días , un poco tristes y complicados, me he animado a preparar un nuevo bizcocho, porque la vida sigue , y es lo que vamos a hacer, seguir , aunque nuestro corazón este herido por tu perdida. Gracias papa, por tu paciencia , por tu sonrisa, por tu cariño , por enseñarnos tanto y querernos más. Gracias abuelo por enseñarnos a jugar a esos juegos que nunca pasan de moda ,por enseñarnos el amor por los animales , a tejer esas bonitas cestas de mimbre , a pescar, a injertar  y tantas y tantas cosas que siempre quedarán en nuestro corazón , y sobre todo gracias por ser nuestro abuelo . Que vuele lejos esta receta y llegue donde TU estés, para saber que nunca , nunca te olvidaremos. VAMOS A COCINAR. A veces en determinados platos se usan como ingredientes solamente las yemas de huevo y no sabemos que hacer con las claras. Este bizcocho es ideal para aprovecharlas.   INGREDIENTES Un bizcocho para 4 - 5 pers. 4 Claras de ...