PESCADOS

     MIGAS DE BACALAO CON PATATAS Y AZAFRAN

  Sabéis que el bacalao es uno de los pescados más consumidos en hostelería? ,será porque es un pescado muy versátil ,que se puede emplear en gran variedad de recetas .

Las "migas de bacalao" son recortes irregulares de la parte inferior y superior del filete.

Ofrecen una carne magra sin piel ni espinas .

          INGREDIENTES

            3 patatas

            500 grs Migas de bacalao 

           Azafran(5-6 hebras)

           1 cebolla 

           1 pimiento

           Tomate al natural

           1 diente de ajo

            Pimienta blanca

             Laurel

             Aceite y sal

           PREPARACION

Cortamos las patatas en trozos y las ponemos en una olla con agua a cocer.

En otra olla ponemos aceite y rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento , cuando estén añadimos el tomate y dos vasos de agua . Lo dejamos 10 min.

Esto lo  pasamos por la batidora para triturar todo y lo colamos.

Triturada la salsa  la ponemos otra vez al fuego y añadimos el azafrán , el laurel , sal, la pimienta y lo más importante el bacalao .cocemos 15 min todo, si queda muy denso añadir otro vaso de agua .

Tras todo este tiempo las patatas ya estarán cocidas, las sacamos y las añadimos al bacalao . Cocemos todo 5 min mas y listo.

  Rico,nutritivo y facil...