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MINESTRONE CON BICICLETAS Después de estos días de comilonas  toca hacer  algo más suave. Hemos cocinado Minestrone con una divertida pasta en forma de bicicletas.  El minestrone es un nutritivo  plato típico italiano muy parecido a nuestra sopa de verduras. Generalmente además de las verduras y las judías, se añade una pasta en forma de conchitas , caracolas ,ó margaritas , todas en tamaño pequeño Fotografía del libro Descubre la pasta -Gallo_ Nuestras bicicletas.    Nosotr@s lo hemos hecho con una divertida pasta en forma de bicicletas, nunca la había usado , pero mi hija si la había probado en casa de la abuela de su mejor amiga , Carla , y desde  entonces quería que se la cocinara un día. Aunque no hice la misma receta de la abuela, me ha quedado una minestrone riquísima . A la receta de Aurelia  esperamos que nos invite algún día su nieta Carla 😉😉. VAMOS A COCINAR 250gr de judías ( canela) 1 cebolla 1 diente...

VIEIRAS AL HORNO CON LANGOSTINOS Otras de las estrellas de nuestra cena de Navidad, las Vieiras. Estas primas de las almejas y de las ostras , son unas habituales en nuestra mesa navideña. Para mi gusto son uno de los mariscos gallegos que más me gustan. Admiten muchas formas de prepararlas, desde la típica vieira a la gallega , pasando por la plancha , estofadas  ó formando parte de un rico salpicón. En esta ocasión las hemos guisado y después las hemos gratinado ligeramente.  A veces se pueden confundir (para l@s muy novat@s ) con las zamburiñas, otros bivalvos de aspecto muy parecido pero más pequeñas que estas. Dicen que las zamburiñas tienen un sabor más intenso que las vieiras, de todos modos para esta preparación me gustan mucho más las vieiras, otro día haremos la empanada de zamburiñas  una exquisitez gallega. VAMOS A PREPARAR NUESTRAS VIEIRAS INGREDIENTES Unas buenas vieiras gallegas Cebolla Pimiento rojo 1diente de ajo Un poco de  vino Albariñ...

MOUSSE DE CREMA DE WISKY Este año el mousse fue la estrella de los postres de Nochebuena. Entre tantos polvorones, turrones....destacó por su originalidad y ese sabor especial que le da la crema de wisky. Os animo a que lo prepareís... INGREDIENTES (para 8 personas) 5 y 1/2 hojas de gelatina 600 ml de nata 60grs de azúcar glass Galletas "lotus" Cacao en polvo 200ml de crema de wisky (usamos de la marca gressy, pero se puede usar cualquier otra marca que os guste) PREPARACION Empezamos hidratando las hojas de gelatina , poniéndolas en un bol con agua fría. Mientras tanto montamos la nata con el azúcar glass, una vez montada la tapamos y la reservamos en la nevera.  En un cazo calentamos la crema de wisky con dos  cucharadas de cacao , (si quedan grumos lo colamos). Cuando ya haya hervido , añadimos las hojas de gelatina, bien escurridas, y removemos hasta que se disuelvan . Pasamos para otro bol y la dejamos 10min.para que enfrie. Pasado este tiempo mezclamos la cr...

PERAS AL VINO EN HOJALDRE Ayer mi amiga Ana , me regalo una caja de peras  carujas  ecológicas , estas peras son muy buenas para cocer . La caruja es una pera autóctona del Bierzo , en la actualidad quedan muy pocos perales de esta variedad. Es una pera de tamaño pequeño, muy dura, por eso casi siempre se hace cocida . Tiene una particularidad , que su época de recogida es ahora en el invierno, y otra más , que con ellas podéis hacer las mejores peras al vino que os podáis imaginar. En esta ocasión las hemos hecho un poco diferente , ya que tras prepararlas al vino las hemos envuelto en hojaldre y el resultado es estupendo.  VAMOS A COCINAR  Empezaremos por cocer las peras al vino INGREDIENTES. Peras Carujas (también se pueden usar otra variedad , que sean pequeñas) 12  Vino tinto de buena calidad (un Mencia del Bierzo , por ejemplo) 1 litro Canela en rama Miel 3 cucharadas Uvas pasas Orejones (opcional) ELABORACION  En una olla se ponen las per...

ESTOFADO DE TERNERA  COCINADO EN COCOTTE Me encantan estas ollas. Aun no la conocéis ?, pues ahora están muy de moda, pero nuestras abuelas seguro que si las conocen. Son ollas de hierro fundido ,super pesadas, y que pueden pasar de generación en generación sin apenas alterarse. Ya sabéis si sois cocinillas y queréis  dejar algo en herencia para vuestr@s descendientes, comprar una de estas magnificas ollas. Al ser hierro fundido tardan un poco en calentar ,pero una vez calientes distribuyen uniformemente el calor, esto unido a que son de cocción lenta ,cualquier plato que cocinéis os quedará delicioso, vamos la forma de cocinar de nuestras abuelas. Además valen para cocinar en cualquier tipo de fuego , vitro, gas, horno, e incluso sobre brasas.  Estas ollas fueron hace años practica mente  destronadas por la olla exprés e incluso por ollas bastante más ligeras, entre otra cosas por la reducción de tiempo de cocinado. Pero os aseguro que si compráis una co...

                                    FERBUDO. La versión Berciana del vino de                                                   Navidad                                                                   (Glühwein).                       El Glühwein, es un vino especiado  caliente  que se toma en Navidad y es  típico de Centroeuropa , especialmente de Alemania.                      Hoy hemos hecho un Ferbudo, que como he dicho anteriormente es la versión Berciana de esta b...

TRUFAS DE NAVIDAD. En este pequeño espacio de nuestro blog , dedicado a la Navidad, no pueden faltar las trufas ,que como todos los años nos prepara Sara, y es que cada año se supera.😋😋  Este año les ha dado un toque de Baileys (crema de whisky, que están buenísimas.)   Quien  tuvo la genial idea de elaborar las primeras trufas de chocolate? Fue por el año1895 , cuando Louis Dufour , un gran pastelero y chocolatero de la época ,que vivía  en Chambéry (Francia) , un 28 de Diciembre de ese año, se quedó sin provisiones para elaborar más pasteles, así que puso a trabajar su creatividad y con los pocos productos que tenía , elaboró unas pequeñas bolas de crema , rebozadas con chocolate , así fue como no defraudó a su clientela , y además había elaborada uno de los productos más conocidos y populares. Tal fue la fama que obtuvieron esas trufas , que la gente del lugar empezó a llamarlas "las trufas de Périgord" .Périgord es una región de Francia en donde abu...

BIZCOCHO CON HARINA DE CASTAÑAS Habéis probado a cocinar con la harina de castañas? ,tiene un sabor un poco más dulce que la de trigo , además de tener múltiples propiedades muy recomendables , destaca por no contener gluten , apta para consumirlas los celiác@s , también aporta calcio  y al tener un índice glucémico bajo,  genera sensación de saciedad al consumirla, también tiene vitaminas del grupo B (B1,B2;B6;B9) , y vitamina E.  Aquí en el Bierzo tenemos excelentes castañas, con lo que la harina es excepcional.                    VAMOS A COCINAR Ya que estamos en época navideña , que mejor que preparar un bizcocho en forma de estrella , y por  cierto fue la estrella de la sobremesa 😁😍 INGREDIENTES 180 grs de harina de castañas   3 huevos xl 1 yogur natural 100ml de aceite de girasol 120 de azúcar  1 sobre de levadura 60ml de agua (yo la aromaticé con un poco de brandy )...

                                                                              TURRON DE GUIRLACHE         Os presentamos el turrón más fácil de hacer, y que además está muy rico, eso sí preparad los dientes. 😁   Este tipo de turrón es muy típico de Aragón ,aunque actualmente está extendido por toda la península. Su origen data de la época en que los árabes estaban asentados en la península. La palabra Guirlache proviene del francés "grillage" que se refriere a tostado.  Se elabora con almendras, aunque también se pueden añadir otros frutos secos.                                                   VAMOS A COCINAR.     ...

                                                               GALLETAS DE JENGIBRE                     Me encanta el sabor un poco picante de estas galletas típicas de Navidad.  Su origen  se atribuye a la Reina Isabel I , la cuál ofrecía a sus invitados  con forma de figuras humanas.  Se hicieron muy populares en las diferentes ferias .                                    ""  El hombre de jengibre """    El hombre de jengibre es un cuento ingles , que narra como una mujer hornea un Hombre de pan que salta del horno y sale corriendo , la mujer y su esposo intentan darle caza , pero no lo consiguen. En su recorrido se va encontrando con diferent...

FIAMBRE DE POLLO Hoy cocinamos un rico fiambre de pollo, parecido a la Galantina de pollo, solo que esta es un poco más laboriosa .Con este fiambre quedareis como autentic@s chefs, y sino ya me diréis. Se puede hacer con antelación, hasta 4 días , y mantenerlo envuelto en el frigo hasta la hora de servir. Un fiambre económico especial para los entrantes de las cenas de Navidad, ó cualquier otra ocasión.   VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 500grs de carne de pollo picada (mejor que os la prepare vuestr@ carnicer@)) Aceitunas rellenas de pimiento Orégano Albahaca fresca Pimienta Nuez moscada Sal ELABORACION En un bol mezclamos la carne de pollo  junto con las  aceitunas cortadas en rodajas ,añadir la albahaca fresca picada , el orégano, pimienta  y una pizca de nuez moscada , sazonar de sal. Se corta dos trozos de papel film  , y colocarlo uno sobre otro , para que al colocar la mezcla sobre ellos estos no se rompan. Formar un rulo , sujetándolo por las pun...