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FALDA DE TERNERA RELLENA de Champiñones, beicon y aceitunas. Hoy cocinamos una carne rellena  fácil de preparar ,quizás lo más difícil será enrollar la carne con el relleno. Lo primero y más importante es encargar en vuestra carnicería de confianza un trozo de falda para rellenar   así ya tendréis el trozo de carne listo. INGREDIENTES (para 5 o 6 comensales) Un trozo de falda de 1kg aprox 1lata de champiñones 1 lata de aceitunas negras s/hueso 5lonchas de beicon Una cucharadita de pasas Sal  Laurel Ajo (2dientes) Cebolla 1 1/2 1vaso de vino blanco 1 Vaso de vino tinto  o rosado 1 Vaso de caldo de carne Una pizca de pimienta negra  Una pizca de jengibre (opcional)  ELABORACION A ser una carne rellena queda mejor que se elabore el día antes ,ya que así al estar fría se corta mejor. Primero empezaremos preparando el relleno ,para ello picaremos muy fino los champiñones. las aceitunas y el beicon (yo use una picadora eléctrica ,pero se puede hacer a mano)...

BERTONES ESTILO BERCIANO Hoy os presento un plato  muy tradicional aquí en el Bierzo, aunque en nuestra vecina Galicia también, allí en vez de Bertones  creo que les llaman Xenos.  Los Bertones ó Xenos  son los rebrotes de las coles ó de las berzas. Tienen una temporada muy corta , que es ahora entre febrero y marzo. Hoy los cocino como los hace mi madre , y los hacía mi abuela ,y  😊...me entendéis...una receta muy familiar. INGREDIENTES Bertones Patatas Un hueso de ternera Un hueso de jamón Tocineta ó panceta Aceite  Pimentón Un buen chorro de vinagre. Estos son los ingredientes principales, pero si además los acompañamos de un buen Botillo del Bierzo y unos choricitos, la comida será espectacular.  ELABORACIÓN Por la mañana temprano se va al huerto y se recogen los bertones , !vaya que no tenéis huerto¡ sin problema , en esta época se consigue en cualquier frutería , del barrio, ó en el mercado de las verduras (por lo menos en el Bierzo)...

               Nachos ó Totopos caseros con Guacamole y Pico de gallo   Para picotear entre amigos, o ver una peli, o para cuándo os apetezcan....están muy ricos ...Gracias Sara por la receta....                                              INGREDIENTES                                      para los "totopos"                     300grs de harina de maíz                     100grs de harina  de trigo                     200ml de agua                     1 cucharada de aceite de oliva           ...

ROLLOS DE CANELA Si os gusta la canela este es un postre con intenso sabor a canela.....para chuparse los dedos. INGREDIENTES 550 grs de Harina 100 grs de Azúcar 3 huevos 65 grs de Mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para extender con la masa. 110 ml de leche entera tibia  30 grs de Levadura fresca  Canela  Azúcar glass Azúcar Moreno Un poco de azúcar avainillado ELABORACIÓN Se disuelve la levadura en la leche tibia, se tapa y se deja reposar 10 min. Mientras vamos mezclando la harina con el azúcar y el azúcar avainillado (10 grs aprox.), la sal ,los huevos y la mantequilla en pomada. Pasados 10 min. se añade la leche a la mezcla de harina y se amasa hasta conseguir una más elástica sin que se pegue a la mano. Cuando la masa está lista se enharina la zona y se estira la masa intentando que  salga  lo más cuadrado posible hasta un grosor de unos 2 cm. Una vez estirada se cubre con una capa de mantequilla ( en pomada para que no cueste est...

FIXUELOS DE BABIA Los fixuelos  son un postre típico de carnaval , sobre todo en el norte de España ,caben destacar los fixuelos asturianos ó los de Cantabria. Sus principales ingredientes son harina ,huevos y leche con el toque especial de cada cocina. Hoy cocinaremos los Fixuelos de Babia, su característica principal es que se fríen en abundante aceite y en forma espiral. I NGREDIENTES Para una buena merienda...10 fixuelos. 2 Huevos 500 grs de harina 500 ml de leche  Una pizca de sal aceite de girasol.  ELABORACION  Se baten los huevos junto con la leche y la harina , añadiendo la pizca de sal, hasta que la  masa haga , como se dice en Babia  fixuelo, es decir, que al levantar la cuchara  haga un hilo continuo. Se pone una sartén al fuego con aceite de girasol. La masa deberá reposar un poco. Cuando el aceite esté caliente se van haciendo los fixuelos, cogiendo un cazo de masa y poniéndola sobre el aceite en forma de espiral . Freir por a...

ROSQUILLAS DE ANIS.. Seguimos con el Carnaval ..hoy os presento otro postre típico del carnaval....por lo menos en mi familia.  Aun recuerdo las rosquillas que hacía mi madre  cuando éramos pequeñas y de eso ya hacer muuuucho tiempo. El martes de carnaval nos vestíamos de cualquier trapo que había por casa y nos íbamos a recorrer una por una todas las casas del pueblo y en cada puerta cantábamos..." " Ó ENTROIDO...." y l@s vecin@s salían y nos daban lo que podían  unas manzanas, unos caramelos, una peseta ( de aquella pesetas ja,ja,ja,),con lo que recogíamos hacíamos una merienda, aunque nunca nos llegaba para saciar nuestra hambre, asique mi madre nos preparaba estas ricas rosquillas....y no dejábamos ni una 😋 INGREDIENTES  para unas 20 rosquillas mas ó menos 1huevo Una buena copa de anis Harina , la que admita  1 vaso de aceite 1/2 vaso de nata 1 sobre para hacer soda (en supermercados) ó 2 cucharadas de bicarbonato, ó un sobre de levadura( a vue...

  FLORES DE " ENTROIDO"   YA ESTAMOS EN CARNAVAL....¡ VIVA LA FIESTA!.  Me encanta el carnaval y ,aunque este año, no sea todo lo divertido que queramos ,mi cocina no va a estar triste...así que hemos preparado unos cuantos postres típicos de estas fechas .Vamos a empezar por las Flores de Entroido (llamadas así en Galicia) , aunque en otras regiones de España se  les conoce como Flores Manchegas, Floretas, Flor de lis. A parte de ser muy típicas de Galicia, también lo son de Extremadura, La Mancha. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 500 l de leche Harina, la que admita (500 grs aprox) 4 huevos 1 pizca de sal  1 cucharadita de azúcar 1 copita de anís Azúcar para espolvorear  ELABORACION  Esta es una receta  echa un poco a ojo de cocinera, me explico, aunque la harina pongo 300grs , hay que ir probando hasta que la masa quede ligeramente espesa, y que se pueda escribir sobre ella. En la foto os enseño a que me refiero cuando digo que la m...

BIZCOCHO "SAN VALENTIN" de Sara Se acerca San Valentin..y que mejor que celebrar una buena y romántica cena coronada con este fantástico bizcocho, solo con lo bonito que es ,merece la pena hacerlo...os animáis?  INGREDIENTES Se compone de dos bizcochos: 1º se hace el bizcocho rosa Ingredientes:   250 grs de mantequilla 200grs de azúcar 4 huevos 210 grs de harina colorante rojo en gel (2 a 3 gotas) 1 sobre de levadura 1 cucharadita de vainilla, ó en su defecto aromatizante de vainilla 1 pizca de sal 40 grs de cacao    ELABORACION Para el bizcocho rosa:  Se mezcla la mantequilla (que debe de estar a temperatura ambiente) con el azúcar , se van agregando los huevos uno a uno . Se añade  la vainilla y dos ó tres  gotas de colorante rojo , después la harina mezclada con la levadura y una pizca  de sal . Una vez todo bien mezclado se rellena un molde bien engrasado , ó forrado con papel de horno , para evitar que el bizcocho se pegue. Meter ...

ENGAÑAMARIDOS  Hoy os presente un fantástico postre , que dejará a vuestras parejas con la boca abierta......no penséis mal. Claro que su nombre puede llevar a confusión, pero os aseguro que este engaño es muy pero que muy dulce. Este postre es tradicional de la región de Murcia ,y data de la época en que las mujeres se afanaban en preparar la comida a sus maridos y sus hijos , una cocina humilde, con muy pocos ingredientes y en la mayoría de ocasiones de aprovechamiento; pero en alguna ocasión  se preparaba este postre con sorpresa. El postre  son unas natillas que debajo esconden el "manjar blanco", ó sea un dos en uno. Ingredientes (para dos enamorados) 250 ml de leche 150grs de azúcar  3 yemas de huevo 3 claras de huevo 2 cucharadas de maicena (un poquito menos si os gustan las natillas menos espesas) canela molida 1 corteza de limón, bien lavada 1 rama de canela.  Elaboración.  Para las natillas Poner a hervir la leche junto con la canela e...

CAFE DALGOMA  El café Dalgoma ha obtenido su popularidad gracias a las redes sociales...ha sido la estrella este verano en Tik-Tok plataforma que todos/as conocéis , por lo menos los que vivimos con adolescentes. Se popularizó tras la aparición en el programa de origen coreano llamado Pyunstorong ,en donde el actor Jung IL Woo lo compartió . Su receta es original del subcontinente indio en donde se llama phenti hui . su elaboración es supersencilla y con tan solo 4 ingredientes ,estos son: para 1 café Para la espuma. 1 cucharada de nescafé (puede ser descafeinado) 1 cuharada de azúcar 1 cuharada de agua caliente Y por supuesto un vaso de leche puede ser fría con hielo , ó caliente. PREPARACIÓN Se baten muy bien los ingredientes de la espuma (azúcar, agua y nescafé), hasta obtener una espuma muy consistente, a continuación solo hace falta añadir la espuma sobre el café. Un cafetito especial para acabar una cena especial, como puede ser la de San Valent´n.

PANECILLOS DE CEBOLLA   Quieres sorprender a tu familia....con estos ricos panecillos de cebolla los dejarás con  la boca abierta.   Los cocino mi hija Sara  os aseguro que  no quedó ninguno. INGREDIENTES para 12 panecillos 500grs de harina 1 sobre de levadura 1 cucharada de azúcar  25ml de aceite de oliva 250ml de agua tibia 1 cebolla mediana salteada 10grs de sal.  ELABORACION Mezclamos todo en un bol hasta que quede todo completamente integrado. Dejamos reposar la masa 30 min.tapada con un trapo limpio. Precalentamos el horno a 200º .Pasado el tiempo de reposo con la masa hacemos bolitas que vamos poniendo en la bandeja del horno .En el horno las dejamos 20min. a 200º y cuando empiecen a coger un colorcillo dorado sacamos  y dejamos enfriar. IDEALES PARA UN PICOTEO  UNTADOS CON QUESO O LO QUE OS GUSTE.(PATÉ, SABROSADA ETC)

ALBONDIGA EN SALSA DE ZANAHORIA.. C reo que no hay una cocina, por lo menos española en que no se cocinen las albóndigas, y como dice el refrán "cada maestrillo tiene su librillo". Hoy he abierto mi librillo y aquí os las presento.   INGREDIENTES(para unas 20 albóndigas) 250grs de carne  picada de cerdo 250grs de carne picada de ternera 4 lonchas finas de jamón curado 2 huevos sal Un poco de miga de pan (150grs aprox) remojada en leche 1 diente de ajo PARA LA SALSA 1 cebolla 8 zanahorias grandes Caldo (el que admita)* aceite  sal ELABORACION Se preparan las albóndigas juntando los dos tipos de carne  con los huevos, la miga de pan, las lonchas del jamón (picadas muy finas) y el diente de ajo, se sazonan de sal y se amasa bien para que quede todo perfectamente ligado .Pasar las bolas un poco por harina , esto ayudara a que la salsa quede mejor ligada. Se hacen las bolitas y se  doran , se van colocando en un plato.   Sobre el aceite de dorar las ...

CREPS DE ESPINACAS   Mi hija Sara nos cocina estos creps, que si los pilla "Popeye" no deja ni uno. Si queréis que vuestros hijos coman verduras probarlos son deliciosos y se pueden comer con ó sin relleno; en este caso los relleno con aguacate, queso, pechuga de pavo y champiñones.  Ingredientes ( para unos 10 creps aprox.) 1 huevo 1 vaso de harina integral 1 vaso de leche semidesnatada tres puñados de espinacas una pizca de sal. Elaboración Se pone todo junto en un bol y se pasa la batidora hasta que quede todo perfectamente batido, si queda muy espeso se puede añadir un poco más de leche.  Ponemos una sartén al fuego( ó usamos una crepera), la engrasamos con un poco de mantequilla ,echamos un cucharon de mezcla y movemos la sartén con movimientos circulares hasta cubrir toda la base de la sartén, cuando los bordes de los creps estén tostados le damos la vuelta con cuidado que no se rompan. Como he dicho a la entrada del post se pueden rellenar con l...

TARTA DE "LA VIÑA" DE AZU Mi hermana es una gran viajera y también una gran cocinera, por eso cuando visita algún lugar y en especial algún destacado restaurante prueba sus platos más destacados. En esta ocasión nos ha cocinado una rica tarta de queso del restaurante "la Viña", en San Sebastián. Esta tarta es uno de los destacados atractivos gastronómicos de San Sebastián. Os dejo con la receta. INGREDIENTES (para unos 8 comensales)  1 kg de queso tipo philadelphia 1/2  l. de nata 5 huevos 30grs de harina 350grs de azúcar. ELABORACION   Batir todos los ingredientes muy bien, hasta que estén perfectamente mezclados. Rellenar un molde de unos 22 ó 24  cm .,forrado con papel de horno (si se humedece el papel se coloca mejor en el horno). Introducir en el horno a 200º , durante 45-50 min. , cuando empiece a dorarse bajar la temperatura a 180º.  Sabemos que está echa cuando al introducir una aguja ó una brocheta en ella , esta sale limpia. Entonces se apaga e...