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TORRIJAS Como ya estamos  metidos en plena Semana Santa es hora de hacer torrijas, bueno si no las habéis echo ya. Hoy os presento las torrijas que hace mi hermana, Azu, para chuparse los dedos, en esto estamos de acuerdo toda la family, e incluso mi madre que le ha otorgado la medalla de oro a la mejor torrija familiar. La mami pone el listón muy alto y no otorga medallas de oro familiares a la ligera😉 Y con esta pequeña crítica culinaria pasamos a cocinar. INGREDIENTES Pan ,en rebanadas del día anterior Leche  Cascara de limón cascara de naranja canela en rama azúcar  Huevos Aceite Huevos Azúcar glass Canela molida La cantidad depende de las ganas de comer torrijas que tengáis , nosotros cuando las hace mi hermana tenemos muuuchas ganas, así que la tenemos media tarde haciendo torrijas😊 PREPARACIÓN Poner a hervir la leche junto con la canela , la cascara de limón, la cascara de naranja, y un poco de azúcar, retirarla un poco antes de que empiec...

SOLDADITOS DE PAVIA Y a que estamos en cuaresma , vamos a preparar una tapa típica madrileña ,sobre todo en estos días. ¿ Sabéis porqué les llaman soldaditos de Pavía?; al parecer estos bastoncitos de bacalao adornados con la tira del pimiento morrón " recuerda   a la chaquetilla roja del valiente Regimiento..."según nos explica Emilia Pardo Bazán en su libro ( Cocina Antigua Española, edición facsímil 100º aniversario). Al parecer se relaciona con  el traje que llevaban los Húsares en la batalla de Pavía (1525) . Los Húsares eran una unidad de caballería ligera originaria de Hungría. Bueno con esta mínima lección de historia damos paso a la cocina. INGREDIENTES En este caso no incluyo cantidades , cada uno/a que haga la cantidad de soldados que necesite para una buena batalla. Bacalao , de buena calidad 1 diente de ajo harina  cerveza Aceite de oliva para freír Pimientos asados, en este caso del Bierzo (riquísimos) ELABORACION El bacalao se pone a remoja...

PLUMCAKE DE COCO BAÑADO CON ALMIBAR DE NARANJA Os presento un plumcake para los amantes del coco , es muy fácil de hacer  la receta me la facilitó otra cocinillas de la family, mi prima Melania, de la que ya he colgado alguna receta. Lo divertido de este blog es la gran recopilación de recetas que aparecen escondidas  en los cajones de la family,  y demuestro las /os fantásticas cocineras que hay , para mí las mejores. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 150 grs de Harina 100 grs. de coco rallado 100 grs. de azúcar 1 sobre levadura 3 huevos 1 yogur natural ( tipo griego) 70 grs de mantequilla( no margarina) Para el almíbar de naranja Azúcar  El zumo de un naranja Agua la proporción es el doble de azúcar que de agua. Recordad que el zumo de la naranja es liquido también. PREPARACION Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente ( tipo pomada). En un bol ponemos los huevos y el azúcar , y con una batidora de varillas  batimos, a continuación le añadimos la ma...

POTAJE DE CUARESMA.  Es este un plato típico de la Semana Santa, y creo que en todas las casas es muy  conocido. En nuestra family se hace desde siempre los Viernes de vigilia, ahora por tradicción, antes quizás por imposición . La prohibición católica de no comer carne los Viernes de vigilia , salvo pago de la Bula,  y como mis abuelas , por aquel entonces, no estaban para pagar Bulas, obligaba a estas a prepararlo. Es un plato exquisito que yo cocino mucho en cualquier día del año y sin pagar ninguna Bula 😊. Ya lo decía la famosa novelista gallega Emilia Pardo Bazán , en una recopilación de recetas de cocina editadas en 1921 ( Cocina Española Antigua. Edición facsimíl 100º Aniversario.. Academia gallega de gastronomía) . "".. . Debe advertirse que el potaje de garbanzos bien hecho es un plato admitido hoy en Cuaresma, en mesas finas...."". Vamos a  cocinar. INGREDIENTES Garbanzos (100grs x persona aprox.) 1 cebolleta 1 diente de ajo aceite de oliva...

LUBINA A LA SAL Vamos a cocinar una receta de pescado superfacilísima, y en la que quedaréis como unas /os autenticas Chefs. Esta forma de cocinar los pescados a la sal , provine ,lógicamente de las zonas costeras.  Según he leído  ya los antiguos pueblos cercanos al mar muerto usaban una técnica muy parecida, pero ellos cubrían el pescado con arcilla, muy interesante. Con esta técnica el pescado queda superjugoso,  firme y nada salado, aunque creáis lo contrario, ya que se cubre totalmente de sal. VAMOS A COCINAR... INGREDIENTES Una Lubina  (en este caso pesó 1.5kg.) 1.5 kg de sal gorda especial horno , esta tiene más humedad que la sal gorda normal, pero valen las dos. Dos dientes de ajo. Un poco de jugo de limón (opcioal). Para acompañar una buena ensalada ó como en este caso unas patata panaderas. Clara de huevo (para moldear la sal)yo no lo uso ,simplemente mojo las manos y voy moldeando.  ELABORACIÓN Es muy importante que vuestro/a pescadera de...

.            FAJITAS DE CLAUDIA Estas maravillosas fajitas que nos ha cocinado mi niña pequeña van dedicadas a todos esos pequeños Ángeles que  a veces aparecen en nuestras vidas ,porque no son diferentes Son Únicos.  Mi hija Claudia tiene la suerte de conocer un poco a esas personas maravillosas ,porque ha visitado muchas veces el colegio Bergidum (educación especial) Porque su tía (mi hermana )trabaja alli .  Así que chicos/as Va por vosotros   y por toda la gente que os cuida .y os quiere.         Feliz Día!! Vamos a cocinar....        La preparación de la fajitas es muy sencilla,Claudia hizo el relleno..las fajitas las compramos (otro día las hacemos caseras)              Para el relleno Se pica la pechuga del pollo en tiras finas y largas. En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y se fríen las tiras sazonadas con sal.hasta que  ...

TARTA DE GALLETAS  CELEBRANDO EL DIA DE LOS PAPAS Espero que todos lo hayáis disfrutando mucho.... Para celebrarlo he echo mi tarta estrella ,bueno la tarta estrella de todas las abuelas y que nunca pasa de moda. Alguien me dijo en alguna ocasión que estaba muy buena y desde entonces para cualquier celebración la preparo. Es una receta heredada que yo empecé a hacer para Todos 😊 los cumpleaños de mi hija mayor (y ya tiene 34 años);un día me encontré en un supermercado a una amiga de ella ,con sus ya 30 años y su hijo pequeño( 6 años) -me saluda- y luego se dirige a su hijo y le dice " mira esta es la señora que hace la tarta de galletas mas rica  que he probado" y hacía por lo menos 15 años que ya no asistía a los cumples ...ja ja ja y no se había olvidado del sabor, ahora entendéis porque la sigo haciendo una y otra vez .Cabe decir que también hay gente a la que no le gusta.......pero yo soy persistente y conseguiré que le guste. 😂😂 Lo dicho esta tarta va dedi...

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Os presento estas super empanadillas de espinacas, para que estéis muy fuertes como Popeye. Recordáis quien era Popeye? y porqué era tan fuerte? sí porqué comía muchas espinacas ,así que ya sabéis papas ,mamas ,niños y niñas del mundo ¡A comer muchas espinacas!. INGREDIENTES ( Para unas 10 empanadillas) 300grs. de hojas de espinacas frescas. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 diente de ajo 250 grs de harina de avena 1 huevo 2 cucharaditas de ajo seco (en su defecto 1 cucharadita de ajo tierno) 50 ml de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura (tipo royal) PARA EL RELLENO Pochamos media cebolla , añadimos 1/2 pechuga de pollo bien picada y queso mozarella (al gusto) ELABORACION Se cuecen las espinacas con un poco de sal, se escurren bien, y las dejamos enfriar. Vamos preparando los ingredientes de la masa , si no tenemos harina de avena se puede utilizar copos de avena y molerlos , que fue lo que hice yo, porque no tenía harina de ...

FOCACCIA CON ACEITUNAS Y TOMATES La focaccia es un pan plano cubierto con hierbas y en este caso aceitunas y tomates , aunque también se puede cubrir de otras verduras. La focaccia es típica italiana y  prima hermana de la pizza aunque esta no lleva salsa de tomate , y la masa es más parecida a la del pan, se suele aliñar con aceite de oliva y sal gruesa. Se cree que han sido los etruscos ó los griegos los primeros en elaborarla. Actualmente su consumo está bastante generalizado en diferentes paises , cabe destacar que en Argentina  existen dos variedades de la focaccia ligure ( que fué introducida en este país por inmigrantes genoveses) llamadas fugazas y fugazetas. Vamos a cocinar. INGREDIENTES 350 grs de harina de fuerza 20 grs levadura fresca 10 grs sal 200 ml de agua templada 40 ml de aceite de oliva virgen extra sal gorda ó en escamas romero fresco aceitunas negras deshuesadas tomates cherry 10 grs de azúcar ELABORACION Se disuelve la levadura...

BICA GALLEGA. La Bica es un postre típico de las comarcas gallegas de Pobra de Trives, Laza y Castro Caldelas , aunque hoy en día se puede encontrar casi en cualquier lugar de Galicia , y también fuera de la comunidad gallega. Su esponjosidad y ese sabor dulce a nata lo hace único. Hoy os presento la Bica echa por mi hija Sara. Solo con ver la foto ya apetece echarle un bocado. A cocinar. INGREDIENTES ( solo cuatro ingredientes ) 8 claras de huevo ( en peso 240grs) 350 ml de nata para montar  350grs de harina 350grs de azúcar. Con estos ingredientes sale una buena Bica , para unas 6 ó 8 personas. ELABORACION Tradicionalmente la Bica se elabora en un molde rectangular. Montamos la nata ,cuando empiece a hacer dibujos añadimos 4 cucharadas de azúcar hasta que quede bien montada. En otro bol montamos las claras , cuando empiecen a aumentar de volumen añadimos el resto de azúcar poco a poco hasta que queden perfectamente montadas. En el bol de las claras añadimos poco a poc...

MUFFINS DE ARANDANOS Hoy os presento unos muffins de arándanos exquisitos que ha hecho mi sobrinita -ahijada TANIA, me encanta vivir en una family tan cocinillas. Los muffins son los primos hermanos de nuestras magdalenas y de los cupcake , aunque su sabor es diferente y quizás algo menos dulce. Su origen se encuentra en Inglaterra ,  aunque hoy en día también son muy famosos los de EE:UU y ahora también los de Tania, sobre todo en la family 😋. Vamos a a cocinar......  ( A partir de la receta de la famosa Martha Stewart *) INGREDIENTES 85 grs. de mantequilla s/sal cortada en dados a temperatura ambiente 250grs. de azúcar 1 huevo grande y 2 yemas  1 cucharadita de esencia de vainilla 350grs de harina de trigo 12 grs.de levadura tipo royal pizca de sal 240ml de leche entera 250grs de arándanos frescos un poco de azúcar moreno  ELABORACIÓN Batimos la harina con la azúcar , hasta que esté todo bien integrado(si tenéis batidora de varillas mejor) Sin dejar de batir inc...

ENSALADA DEL 8-M Y finalizamos este día tan señalado con una ensalada del color protagonista del día. INGREDIENTES Col lombarda Remolacha (yo utilicé en conserva) Patatas cebolla morada  aceite de oliva virgen extra sal vinagre (de manzana ó vino) ELABORACIÓN Cocemos la lombarda en agua con sal , también se puede utilizar cruda, pero a mí me resulta más suave cocida. Cocemos las patatas con un poco de sal La cebolla morada la pochamos en una sartén añadiendo una cucharadita de azúcar , lentamente, no queremos que se fría sino que se poche. Ahora solo queda colocar los ingredientes como más os plazca. Aderezar la ensalada al gusto, recordad que algunos ingredientes ya tienen sal añadida. Y A DISFRUTAR....... ESPERO QUE EN GENERACIONES FUTURAS NO SEA NECESARIO CELEBRAR ESTE DIA Y QUE TODOS/AS VIVAMOS EN IGUALDAD.

CROQUETAS DE POLLO Os presento la madre de todas las croquetas de la family....las croquetas de pollo de  la abuela. Muy sencillas de hacer y con pocos ingredientes . En nuestra family nos gustan tanto que la abuela (o sea mi madre) hace de 100 en 100, sí lo que leeis , hace 1 litro de leche que le dan exactamente para 100 croquetas , super calculado lo tiene,  eso sí repartidas en diferentes tupper no dan para tanto 😂. INGREDIENTES  ( haremos unas 25 ) 1/2 pechuga de pollo 250ML de leche , mejor entera 25/30 grs de mantequilla (no margarina ni tulipán ó similar) 2cucharadas soperas de harina  2 huevos ,para rebozar (sobrará un poco) Sal.                                              pan rallado (para rebozar) aceite para freírlas  ELABORACIÓN  Se cuece la pechuga de pollo con un poco de sal .Una vez cocida se pica muy fina, si tené...

CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA. Hoy estrenamos una nueva entrada " Croqueteando", me imagino que ya sabéis de que van. Un buen blog  de cocina sin recetas de croquetas , es como una tarde de paseo sin sol. Os presento unas deliciosas croquetas que a parte de estar buenísimas son super originales, y claro en este blog la originalidad la pone Sara. Vamos a cocinar.................. INGREDIENTES Salen unas 20 croquetas  300grs de calamares 1poco de tinta de calamar (1 bolsita) 1/4 de cebolla 450 ml de leche entera 3 cucharadas soperas de harina Aceite de oliva sal pimienta nuez moscada perejil pan rallado y 2 huevos (para rebozar) ELABORACION En una satén con un poco de aceite pochamos la cebolla, bien picadita, una vez que esté añadimos los calamares picaditos muy pequeños y el perejil, los dejamos hasta que suelten toda el agua, separamos del fuego y reservamos. En otra sartén vamos haciendo la bechamel. Añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y dej...