FOCACCIA CON ACEITUNAS Y TOMATES
La focaccia es un pan plano cubierto con hierbas y en este caso aceitunas y tomates , aunque también se puede cubrir de otras verduras.
La focaccia es típica italiana y prima hermana de la pizza aunque esta no lleva salsa de tomate , y la masa es más parecida a la del pan, se suele aliñar con aceite de oliva y sal gruesa.
Se cree que han sido los etruscos ó los griegos los primeros en elaborarla.
Actualmente su consumo está bastante generalizado en diferentes paises , cabe destacar que en Argentina existen dos variedades de la focaccia ligure ( que fué introducida en este país por inmigrantes genoveses) llamadas fugazas y fugazetas.
Vamos a cocinar.
INGREDIENTES
350 grs de harina de fuerza
20 grs levadura fresca
10 grs sal
200 ml de agua templada
40 ml de aceite de oliva virgen extra
sal gorda ó en escamas
romero fresco
aceitunas negras deshuesadas
tomates cherry
10 grs de azúcar
ELABORACION
Se disuelve la levadura en el agua templada hasta que quede perfectamente disuelta.
Por otro lado colocamos la harina con la azúcar y mezclamos bien; hacemos un agujero en el medio de la harina y añadimos el agua con la levadura, mezclamos , se formará una mezcla poco manejable, en este punto añadiremos la sal y el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo perfectamente integrado y la masa sea manejable.
Se deja reposar min de 1/30 h hasta que la masa doble el volumen, tapada con un paño.
Una vez doblado el tamaño se estira la masa , con ayuda de un rodillo, y dejándola de un espesor de unos 1,5 cm apox .Una vez colocada sobre la bandeja del horno se hacen pequeñas hendiduras en la masa, (con los dedos), regamos la masa con aceite de oliva virgen extra, y espolvoreamos con la sal en escamas ( en su defecto sal gorda), colocamos los tomates cherry (cortados a la mitad) y las aceitunas.
Precalentamos el horno a 240º .
Bajamos la temp. a 180º e introducimos la focaccia, unos 20 ó 30minutos .
Lista para degustar sola ó como acompañamiento de otros platos.
la Focaccia de SARA !¡que pinta !
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