CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA.
Hoy estrenamos una nueva entrada "Croqueteando", me imagino que ya sabéis de que van.
Un buen blog de cocina sin recetas de croquetas , es como una tarde de paseo sin sol.
Os presento unas deliciosas croquetas que a parte de estar buenísimas son super originales, y claro en este blog la originalidad la pone Sara.
Vamos a cocinar..................
INGREDIENTES
Salen unas 20 croquetas
300grs de calamares
1poco de tinta de calamar (1 bolsita)
1/4 de cebolla
450 ml de leche entera
3 cucharadas soperas de harina
Aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
perejil
pan rallado y 2 huevos (para rebozar)
ELABORACION
En una satén con un poco de aceite pochamos la cebolla, bien picadita, una vez que esté añadimos los calamares picaditos muy pequeños y el perejil, los dejamos hasta que suelten toda el agua, separamos del fuego y reservamos.
En otra sartén vamos haciendo la bechamel.
Añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y dejamos que caliente, se añaden tres cucharadas de harina removemos bien y dejamos cocer 2ó 3 minutos una vez que el harina esté un poco tostada se añade la tinta de calamar y la leche poco a poco para que no haga grumos (a mi algunas veces me salen y otras no, enigmas de la cocina),así que cuando esto me pasa cojo la batidora y lo soluciono sin sacarla de la sartén,( apartándola un poco del fuego ) no será una bechamel de chef pero no tendrá ni un solo grumos .Añadimos la pimienta ,la sal , una pizca de nuez moscada y los calamares,, la llevamos otra vez a la fuego y revolvemos hasta que la bechamel se despegue de las paredes de la sartén ,en ese momento pasamos la bechamel a una fuente para dejarla enfriar( taparla con film para que no se seque).
Una vez fría, en 2 horas ya estará, vamos formando las bolitas (croquetas) se pueden hacer del tamaño que os apetezca , las mías las hice con una cucharada sopera de masa, las pasamos por huevo y pan rallado , y ya las tenemos listas para freír y comer.
Se fríen con abundante aceite de oliva y cuando este empiece a humear se echan las croquetas .
" DE LA MASA NEGRA A LAS RICAS CROQUETAS"😋😋
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