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Mostrando entradas de abril, 2021
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MINI QUICHES DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN Que tal unos quiches para picar ó para una comida informal. Los quiches son unas tartas saladas típicas de la cocina francesa en este caso los hicimos en versión mini. Existen todo tipo de posibilidades para el relleno, la tartaleta se suele hacer con una masa quebrada , pero en este caso la hicimos con masa de hojaldre, somos unas apasionadas de la masa de hojaldre, para evitar el largo proceso que lleva hacerla ,en otro post os indicaré como se hace, utilizamos masa de hojaldre comercial . VAMOS A COCINAR INGREDIENTES  para unos 10-12 mini quiches  1 Lamina de masa de hojaldre 4 champiñones picados muy pequeños Jamón, podéis comprarlo ya en taquitos 1 huevo 150ml de nata para cocinar pimienta Queso rallado sal Para el molde usamos un molde para magdalenas ,si tenéis moldes individuales para magdalenas, perfecto u otro tipo de molde que sea pequeño.     ELABORACIÓN  Con un vaso cortamos los círculos y los pus...
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ENSALADA DE PASTA CON CHUCRUT. Con esta ensalada de pasta con chucrut las family nos unimos a la campaña internacional , sin fines lucrativos " LUNES SIN CARNE, "para animar a tod@s a no comer carne los lunes con el fin de mejorar la salud y ayudar al planeta. A partir de ahora todos los lunes editaremos un post , sin carne. ¿ QUE SON LOS LUNES SIN CARNE?  Pues esto  es una propuesta a nivel mundial , éxitósa ya en algunas ciudades, que fomenta el NO consumo de carne una vez a la semana. Para ello se escogió los Lunes, considerando que es  el primer día de la semana y desde donde hacemos los buenos propósitos para toda la semana, Esta iniciativa aunque os parezca raro tiene su origen en la I Guerra Mundial, en Estados Unidos, debido a la escasez de algunos alimentos  básicos, y con el fin de destinarlos a la alimentación de las tropas, así nacieron los Lunes sin carne y también los Miércoles sin trigo. Voy a dar dos motivos importantísimos para unirse a e...
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MERENGUITOS Que tal un cafetito de Domingo acompañado de unos dulces y ligeros Merenguitos ó Suspiros. Estos pequeños dulces , secos y ligeros solo necesitan tres ingredientes para su elaboración. Son super, super fáciles de hacer, tanto que los podéis hacer con l@s niños ,con vuestra supervisión, por supuesto. Yo creo que también se les llama Suspiros, porque de una  vez colocados  en la mesa ...se acabarán en un suspiro. Vamos a cocinar. INGREDIENTES    5  Claras de huevo   100gr  Azúcar glass 150grs. Azúcar en grano Vainilla para aromatizar. Yo hice 5 claras, salen muchos , podéis reducir  proporcionalmente las cantidades, aunque se pueden congelar ó guardar varios días en una lata para galletas. ELABORACIÓN  La elaboración  es tan sencilla como comenzar batiendo las claras a punto de nieve, cuando estas empiecen a subir ,añadir una pizca de sal ,eso ayudará a que cuando estén montadas queden bien firmes, a continuación y ...
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YEMAS DE ÁVILA Hoy celebramos el día de Castilla y León, así que he H;echo uno de tantos postres típicos de nuestra Comunidad, en esta ocasión de la provincia de Ávila. Me encantan las yemas de Ávila  ,también se las conoce por Yemas de Santa Teresa. Nunca las había preparado, pero si las he degustado muchas veces traídas directamente de Ávila (tenemos una abulense en la family), gracias Carmen. Antes de empezar a cocinar cabe recordar unos pequeños consejos validos para todas las recetas: 1-" Antes de cocinar una receta aseguraros que tenéis todos los ingredientes.... " Yo soy muy impulsiva  😃,  ayer pensé por la noche que tenía que hacer algún postre típico de la Comunidad, así que pensé que sería buena idea hacer una yemas, me levanto por la mañana y me pongo manos a la obra.. preparo la" mice en place"  a mi manera. -!huy ¡ casi no tengo huevos suficientes-nom problem..reduje todos los ingredientes a la mitad, claro está que me salieron la mitad de...
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FELIZ DIA DEL LIBRO ! Hoy como es el DÍA del LIBRO, toca recomendar un libro , y como este blog es de cocina , ahí va mi recomendación literaria -culinaria, aunque al final del post  os recomiendo otro de ciencia que es magnífico........ Es este un libro escrito por la famosa novelista, periodista,ensayista, crítica literaria,  y percursora de los derechos de la mujer , como podeís leer en la foto adjunta, de origen gallego,  Dª Emilia Pardo Bazán. Escrito en 1921, aunque este que os muestro es una edición facsímil (100º aniversario), es una  recopilación de recetas aprendidas desde su niñez . Quizás dentro de su obra os suene más "Los Pazos de Ulloa" escrita en 1886. El libro es muy interesante , en cuanto recopila multitud de recetas de la época, cocinadas como se hacía antaño ,con muchos ingredientes que ahora ó están en desuso ó están cuestionados , como ejemplo os diré que para las frituras usaban  manteca de cerdo ó sebo, aunque en ...
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                                                        LOS HUEVOS   Los huevos son uno de los alimentos más habituales , además forma parte de multitud de preparaciones culinarias.   Los más consumidos ,son los de gallina ,aunque también se consumen los de otras aves como la codorniz ,ganso ,oca y avestruz, este último para familias numerosas por su gran tamaño .  Para el consumo se usan los huevos no fertilizados ,aunque en Indonesia es muy habitual consumir el huevo de pato fertilizado ,con embrión, cocido ,se llama Balut Indonesio ya veis cada país tiene su cultura culinaria ,y lo que a unos nos parece incomible para otros es un manjar; aquí en España nos gusta los callos( intestinos de vaca) ,las gallinetas (intestinos fritos de cordero) por poner un  ejemplo.   Los huevos son muy ricos en proteínas...
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CHOUPAS GALLEGAS GUISADAS. ! Pero que buenas están las choupas gallegas ¡ también conocidas como potas. Yo siempre que puedo las compro frescas y de la ría gallega, son las mejores. Las choupas (Galicia), ó potas como también se conocen, se alimentan de pequeños crustáceos y peces que capturan durante la noche , por eso quizás tienen ese sabor y textura tan especial. Su valor nutritivo destaca en la aportación de vitaminas del grupo B , minerales como el potasio, fosforo y calcio. VAMOS A COCINAR INGREDIENTES 1kilo de choupas 1 1/2 cebolla 1 ó 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1 vaso de vino tinto del Bierzo( se puede añadir de otra región , pero como soy berciana ...) 1/2 vaso de agua Aceite de oliva sal 2 hojitas de laurel Patatas ELABORACION Una vez limpias las choupas se cortan en trozos regulares. Se pone a calentar el aceite en una tartera u olla  baja, cuando esté caliente se añaden las choupas, se le da una vuelta, y a continuación se añade el ajo picadito, la ...
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           SMOTHIE DE FRESAS Y ANIS CON LECHE CONDENSADA   Hoy mi receta va dedicada a tod@s l@s niños del mundo...porque hoy es "el día internacional del Niño". Y que mejor que brindar con este rico smothie ,como sabéis los smothies están muy de moda ,y no dejan de ser un batido de frutas o verduras a los qe se les añade leche ,se suelen servir con hielo ,en esta ocasión  lo he dejado sin el, reservaremos el hielo para el verano.                                      INGREDIENTES                            Leche Condensada                             Fresas                               Anís estrellado        ...
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GRISINES !ADVERTENCIA¡ ...La siguiente receta puede crear adicción. Los grisines   también llamados colines ó picos , son básicamente pequeños y crujientes bastoncitos de pan. Son de origen italiano , actualmente son muy conocidos , y sirven de acompañamiento ó como aperitivo. La historia de los grisines  nace en Turín en  el s. XVII , cuando el médico de la corte del Duque Vittorio Amadeo II , llamado Teobaldo Pecchio , le pidió a Antonio Brunero , por aquel entonces panadero ,que hiciera un alimento para el delicado estómago del futuro rey (por aquel entonces aún Duque de Saboya ,Vittorio Amadeo II)ya que no podía digerir la parte blanda del pan (miga), así que el panadero ,conocedor , al parecer , en sus propias carnes del problema , ya que el mismo los había padecido; hizo unos bastoncitos  con muy poca miga y una cocción prolongada  para reducir el agua de los almidones, de tal forma que los bastoncitos quedaron crujientes y bien doraditos. !AH...
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HABAS BLANCAS CON CHIRLAS Y GAMBAS H oy cocinamos un plato de mar y tierra buenísimo, este es la versión  económica de las Fabes con Almejas, un plato típico asturiano , riquísimo ,en donde se usan otro tipo de habas y de almejas. Las chirlas son unas de las almejas con los precios más asequibles del mercado, no por ello menos nutritivas, ya que como cualquier tipo de moluscos destacan por su alto contenido en vitaminas , sobre todo del grupo B , también del grupo A, minerales como el hierro, potasio ,sodio, fósforo, magnesio y calcio, y  bajas en grasas y calorías. Vamos a cocinar Ingredientes (para 6 comensales) Chirlas 500grs  Habas Blancas 500GRS.(yo usé  habas  blancas de la Bañeza😋) Gambas congeladas 300/400 grs. 1/2 cebolla Un poco de cebollino Aceite de oliva sal 2 cucharadas de harina de trigo 1 hueso de ternera. Un trozo peq. de costilla de cerdo adobada Un  poco de ajo puerro 2 zanahorias laurel sal Elaboración El día antes se ponen ...
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CROQUETAS DE PAVO Y ARANDANOS DESHIDRATADOS Recordáis el muslo de pavo al horno que cocinamos en el anterior post, pues estas ricas croquetas son la continuación.... Los restos de asados son ideales para hacer croquetas. Estas con el toque de los arándanos secos están muy buenas. A cocinar INGREDIENTES 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite de oliva 3 vasos de leche una pizca de sal Restos del pavo asado Un puñado de arándanos secos Una pizca de nuez moscada Un poco de perejil Un poco de cebolla Pimienta negra. PREPARACIÓN Picamos los restos de pavo muy pequeñitos y unos pocos de arándanos , también pequeños. Picamos un poco de cebolla y la pochamos en una sartén , añadimos el pavo y los arándanos que hemos picado ( el resto de  los arándanos es para la bechamel). Una vez que esté lo apartamos y reservamos. En otra sartén antiadherente ponemos el aceite ( 2 cucharadas), lo dejamos que caliente y añadimos la harina y la leche muy poco a poco para evitar que se hag...
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GUISANTES CALDOSOS CON JAMON Y HUEVO Es este uno de los platos preferidos de mi papi, por lo que mi madre lo preparaba con asiduidad . Es muy sencillo de hacer ,y aunque este lo he preparado con guisantes congelados ,cuando se consiguen frescos ,en el mes de mayo, el plato está riquísimo.,, Recuerdo que cuando éramos niñas mi madre nos mandaba al huerto a recolectarlos ,era uno de los trabajos que más me gustaba ,recogía 3 vainas.....comía 1...si así era ,y es que los que habéis  tenido la ocasión de probar los guisantes cuando aún son minúsculos granitos me daréis la razón ,en que están buenísimos. Esto se llama comer verdura en estado puro ,mejor imposible. Como curiosidad os diré que existe una variedad "el guisante lágrima" que se cultiva en Guipúzcoa y es considerado el caviar verde... ,sabéis a como se venden ?....a 350 euros el kilo aprox. Pues los que yo me comía eran ,claro está ,  la variedad más común ,o sea, el sucedáneo del caviar verde. Aún hoy los s...