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          ROSCOS DE VINO     Hemos preparado unos roscos de vino, para despedir mañana el 2022.    Es la primera vez que los hago y realmente me han quedado muy ricos.  Su elaboración es muy sencilla.        Vamos a cocinar               INGREDIENTES           Para unos 16 roscos      300 grs de harina       50 grs de sésamo y ajonjoli        70 grs de azúcar glass        100 grs de manteca de        .        cerdo         120 grs de un vino dulce          Ralladura de naranja           Azúcar glass para             .    ..      espolvorear                ...

        .      PASTEL DE BOTILLO    Un Plato para aprovechar los restos de botillo y repollo que os quedó del cocido .   Hoy elaboramos un plato de aprovechamiento con el rey de la cocina Berciana ,el Botillo.   Esta receta nos la ha aportado nuestra prima Amalia,desde aquí le doy la bienvenida a nuestra Family,os diré que es también otra cocinillas ,y sino que se lo pregunten a sus niet@s ,jijij.  Antes de elaborar la receta ,dos notas importantes,por un lado deciros que en los ingredientes no he puesto cantidades exactas,depende un poco de cuántos nietos tengáis a la mesa  ,jajajaj.Y otra más importante es que el tiempo del horno ,no lo tenéis que medir en minutos ,sino en " tun ,tun" ,vamos o eso es lo que me dijo mi prima ,que ella calculaba el tiempo al "tun,tun" ,en fin creo que eso lo  hacemos tod@s en las recetas que tenemos más confianza.  Y ahora hablando en serio,os diré que el pastel está ...

  CARROT CAKE((TARTA DE ZANAHORIA) Y PINK LATTE( leche rosa)        Ayer fue nuestro último día  del calendario de Adviento del 2022,pero como fue Nochebuena,y ya sabéis,preparar la cena ,recibir las visitas ,esperar a Papá Noel,abrir los regalos,brindar con la Family ,etc etc....no tuvimos tiempo de subir la receta, pero sí la preparamos. Nos había tocado,4 especias!!!!!,menos mal que quien preparó el calendario ya pensó que el último día había que lucirse haciendo un postre. Y que podíamos hacer con Hibisco,rosas,regaliz y vainilla, pues Sara preparo esta espectacular tarta ,que por cierto estaba buenísima ,hasta le dimos un trozo a Papá Noel.                  INGREDIENTES   Hay que hacer 3 bizcochos ,estos son los ingredientes para cada uno. 115 ml de aceite de oliva suave 80 Grs de azúcar moreno 80 Grs de azúcar blanco 2 huevos (M) 1/2 cdita extracto vainilla 180 grs ...

        ENSALADA DE  FOIE CON CANONIGOS ,HUEVAS  y CILANTRO.    Día 23 de nuestro Calendario de Adviento ,y se va terminando.    Hoy tocó cilantro,en hoja .  Ya cocinamos en otra ocasión con el cilantro ,pero esta vez es en hojas(secas) ,así que haremos una ensalada .  Chitsss!! Que estoy oyendo? Huy esperar un momento  vuelvo enseguida................................... ..............perdonad mis queridas y queridos lectores es que he tenido que parar un ratito porque he empezado a oír pequeños tintineos de cascabeles, y he visto una pequeña luz que se movía a toda velocidad ,que sería? no lo sé!! -seria Papa Noel ? - pero hoy?,Papá Noel viene mañana,o eso es lo que siempre me han dicho .Ya lo sé! seguro que era Papá Noel ,que regresaba a toda leche al Polo porque seguro que se olvidó mi regalo,como casi me olvidó  yo de enviar la carta ,bueno la verdad es que le mandé un wasap ,pero no debía de tener cob...

          CIGALAS EN SALSA           PICANTE DE LA            .      ABUELA.         Hoy día 22  de nuestro calendario de Adviento de especias y también día de la salud....porque la lotería no nos ha tocado ,jijij,bueno lo que sí ha tocado ha sido la Cayena.   La Cayena es un tipo de pimiento ,muy pequeño,y muy picante.  Con  una Cayena es suficiente para dar a vuestros guisos un ligero sabor picante ,si queréis más solo es cuestión de añadir más ,pero !ojo! que pica mucho.  Hoy vamos a preparar una receta de  mi madre,espero estar a la altura ,yo creo que sí ,pues me han quedado muy buenas .             Vamos a cocinar              INGREDIENTES          Cigalas           Aceite de oliva        ...

        PENNE ALL'ARRABIATTA        Día 21 de nuestro calendario de Adviento de especias,tres días quedan para terminar nuestro reto, y hoy tocó ALL'ARRABIATTTA"  .   All'arrabiatta,no es una especie sino una salsa típica italiana ,picante que lleva entre otros ingredientes ,el pimiento chile lo que le da un sabor picante.   Así que en el bote de hoy tocó el aderezo de esta salsa.  Los pennes es un tipo de pasta seca ,que su nombre traducido al español es "plumas" y es por este o por macarrones como más se les conoce.             Vamos a cocinar           INGREDIENTES          Penne          Salsa de tomate (tipo pisto)      All'arriabatta.           Sal            1 Cucharada de mantequilla.           ELABO...

        CONEJO CON MIEL ,COMINO Y CHOCOLATE.         Día 20 del calendario de Adviento de especias ,que poquito queda? .   Hoy toca el Comino.  El comino es otra de las especias más conocidas en todo el mundo,ha sido  utilizado desde la Antiguedad,en casi todas las civilizaciones ,tanto en uso culinario como en  medicinal,aunque también ha tenido otros usos menos culinarios que no se si debería contarlo en este blog ,bueno va!!! Lo voy a decir ,en el Antiguo Egipto se usaba para embalsamar los difuntos,uff!! . Hoy vamos a utilizarlo en su mejor faceta ,la culinaria ,como se usa en multitud de recetas que seguro conocéis, por ejemplo en el mojo canario,en la morcilla de Burgos,pero siempre con moderación ,ya que igual que puede realzar un guiso también puede arruinarlo.  El comino tiene un potente y aromático sabor.   Y si  hablamos de la carne de conejo ,es un alimento rico en proteínas ,excelente par...

        LANGOSTINOS REBOZADOS CON MAHONESA DE HIERBA LIMON.  Día 19 de nuestro calendario de Adviento de especias ,hoy tocó la Hierba Limón.  Es una especia aromática, que se usa mucho en Asia para usos medicinales,también se usaba la planta como repelente de insectos.  Fue en el Suroeste Asiático donde empezó para la cocina.  En cocina se suele usar mucho en fresco.  Antes de empezar la elaboración ,tengo que decir ,que de las especias que me han tocado en el calendario ,de momento es la que me ha resultado mas difícil integrar en un plato ,pero bueno ya sabéis que no todo va a ser fácil,así que después de un intento fallido de hacer un postre ,al final hemos elaborados estos ricos langostinos.       VAMOS A COCINAR             INGREDIENTES           Langostinos        Crunchy crumbs  (preparado sin gluten para rebozar ) ...

        TARTA DE CHOCOLATE Y JENGIBRE       Día 18 de nuestro calendario de Adviento,hoy tocó el Jengibre. .que rico el sabor del jengibre! ese sabor cítrico picante,a mí me encanta sobretodo en la repostería.  El jengibre es una especia de origen asiatico,de las primeras en llegar a Europa .   Los griegos lo usaban para dolencias estomacales.    También ha sido muy usado desde la época romana en la cocina.    Hoy elaboramos una tarta de chocolate y jengibre ,ideal como postre para Navidad                   INGREDIENTES         Para la masa quebrada especiada         225 grs de harina de repostería          110 grs de mantequilla fría         1 cucharadita de jenjibre molido         2 cucharadita de canela molida         U...

               PIÑA CARAMERIZADA CON  ENEBRO Y GINEBRA     Día 17 de nuestro calendario de Adviento de especias ,hoy tocó Enebro.    Hoy hemos preparado un postre con. Una de las frutas que es la reina de la Navidad,la  Piña .   El enebro ,según dice la tradición popular posee poderes curativos.  Dice la leyenda que escondieron al niño Jesús debajo de un enebro para evitar al rey Herodes.  Durante el las epidemias de la peste se quemaba madera de enebro ,porque decían purificada el aire.  Hoy en día su producción ,se emplea en gran parte a  la destilación de ginebra.     El enebro tiene un cierto aroma a pino y un sabor dulce.        Vamos a cocinar.             INGREDIENTES              1 Piña fresca               6 Cucharas de azúcar    ...

TACOS DE TERNERA  RAS EL HANOUT. Día 16 de nuestro calendario de Adviento de especias,hoy tocó  "Ras el hanout"  Que es el Ras al hanout,pues es una mezcla  de especias típicas del Magred,entre ellas está la canela,comíno y coliantro ,aunque cada casa hace su mezcla .  Su nombre significa "cabeza de la tienda" es decir lo que el mercader puede ofrecer. Los platos preparados con esta se mezcla ,son muy aromáticos,con sabor dulce y ligeramente picante. Vamos a cocinar   INGREDIENTES  Carne de ternera  Mezcla "Ras el hanout" 2 vasos de vino blanco Zanahoria Calabaza Cebolla Sal Aceite de oliva  ELABORACION La carne de ternera se corta en cuadraditos ,se sazona de sal. En una olla se pone el aceite a calentar ,en el se marca la carne,a continuación se añaden las verduras picadas en cuadraditos ,se rehoga todo junto un par de minutos,a continuación se añade el Ras el hanout, dos cucharaditas ,y el vino blanco. Ahora solo queda dejar qu...

                 LOMOS DE SALMON SOBRE CREMA DE ESPINACAS Y TOMILLO.     Día 15 de nuestro calendario de Adviento de especias,hoy toca una que es muy,muy conocida en la cocina española,es el Tomillo.    El tomillo es de estas especias que se pueden recoger en un paseo por el campo,claro si la conocéis,sino es mejor comprarla para asegurarnos que es tomillo.  Ha sido empleado mucho en la medicina tradicional.   En la cocina se usa sobretodo en carnes y más aún en platos de caza.Hoy vamos a innovar y preparamos un plato de salmón.                   INGREDIENTES            Lomos de salmón              80 Grs de Salmón              Nata              Espinacas              Tomillo     ...

                       CHUTNEY DE MANGO     Hoy día 14 de nuestro calendario de Adviento,hoy tocó cilantro.   El cilantro es una especie que su sabor recuerda a la corteza de naranja.  Se han hallado restos de cilantro en tumbas egipcias ,y se cree que se usaba como medicamento y para conservar alimentos.   Actualmente es muy usado como aroma en la cerveza y también para la destilación de la ginebra .  Buscando información he leído que se preparan unas deliciosas lentejas con castañas y cilantro,este plato lo dejo para otra ocasión,ahora prepararemos un delicioso Chutney .  El Chutney es una salsa agridulce originaria de la India.  Es el acompañamiento ideal de carnes o pescados.Probarlo para acompañar vuestros platos de carne (p.e pavo) está Navidad ,os encantará.  Su elaboración es muy sencilla,y dura varios días en la nevera.  Hoy lo elaboramos con man...

           FUSILLI A LA                 CARBONARA  Día 13 de nuestro calendario de Adviento,hoy Oregano.   Martes 13 tiene fama de ser el día de la mala suerte , pues en mi casa es el día de la buena suerte ,porque hoy se come pasta ,!! .   Nos apasiona la pasta,creo que en todas sus formas y sabores,sobretodo los macarrones,hoy en vez de macarrones hemos utilizado los fusilli .   Los fusillis son un tipo de pasta en forma de espiral,muy utilizada para ensaladas,pero también es ideal para acompañarla con salsas espesas ,ya que por su forma se impregna mejor de la salsa.      Y que decir del orégano,es una especia  muy aromática que se  utiliza en los platos elaborados con pasta,también para pizzas y en multitud de platos y embutidos. Entre sus cualidades nutricionales destaca el ser un gran tónico digestivo,también para despertar el apetito . Es una gran fu...

SOLOMILLO DE PAVO A LA PIMIENTA  NEGRA ,CON PATATAS ASADAS         Día 12 de nuestro calendario de Adviento de especias,hoy toca Pimienta negra.    Como hemos explicado en la anterior entrada de la "pimienta blanca" tanto la pimienta negra,verde o blanca pertenecen a la misma planta,la diferencia está en su grado de maduración.  Es una especie muy conocida desde la Antigüedad ,se usaba como condimento,moneda de cambio o como ofrenda a los Dioses.  Tiene un sabor muy aromático y picante ,es preferible molerla en el momento de utilizar.     Hoy os presentamos una receta fácil y sana con carne de pavo, que  es una carne baja en grasas.             Vamos a cocinar         INGREDIENTES             1 solomillo de pavo(por           .         persona)           ...